Menu de la Fête des mères

Menu à 38€/personne

Le Cambronne vous accueille pour la Fête des Mères, le Dimanche 27 mai 2018
 

Foie gras mi-cuit enrobé de chocolat,
Déclinaison autour de la passion, biscuit Nantais au poivre de Sichuan
Ou
Thon confit au thym et au romarin,
Cannelloni de tomate d’antan et mozzarella fumée, chutney de tomate

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Filet mignon de veau,
Jus au citron confit, carotte fane glacée dans son jus, abricot rôti au thym et romarin
Ou
Bar en basse température,
Emulsion à la mandarine, asperges vertes et blanches, petits pois glacés, guacamole juste tiédi au citron vert

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Sphère à la fraise,
Sphère ganache chocolat blanc et huile d’olive, compotée de fraises gariguettes à l’huile de sésame et basilic thaï,
tartare de fraises et gelée au basilic, glace à l’huile d’olive
Ou
Comme une tartelette à la framboise
Pâte sucrée au zeste de citron, demi-cercle de mousse à la framboise avec son coulis,
petites meringues croustillantes et gelée de framboise, sorbet framboise
 


Pensez à réserver !