Notre carte
Nos TAPAS
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Trilogie de Galipettes farcies
Pleurotes & Shiitakés, Paleron & Purée de Topinambour,
Saint Marcelin & Potimarron, crème de lard
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13,50 |
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Houmous de Lentilles Beluga au Sésame
Butternut, Brioche Butternut & Sésame
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13,50 |
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Jack Be Little & Saint Marcelin
Crème Saint Marcelin, Poitrine de Porc fumée,
Emulsion Lard & Noix |
15,50 |
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Planche du Sud-Ouest
Rillette de Canard, Magret fumé maison,
Cromesquis d’Ossau Iraty, Champignon farci en persillade, Pain aux Noix, Raisin & Pruneaux |
23,50 |
Nos entrées
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Foie Gras Mi-Cuit,
Châtaignes grillées & Crème de Châtaignes,
Chutney de pruneau & pruneaux fumés, Brisures de pain d’épices,
Glace Panais vanillé, Crumble & Eclats de Noisettes
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19,00 |
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Saint Jacques Snackées
Emulsion & Chips de Lard, Poires,
Tombée de Blettes, Polenta |
18,50 |
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Paleron de Bœuf flambé au Cognac
Déclinaison autour du Potimarron, Pleurotes & Shiitakés,
Noisettes & Châtaignes, Jus corsé
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16,00 |
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Tarte Tatin de Topinambour & Echalotes
Pâte Brisée Estragon & Sarrasin, Purée de Topinambour,
Shiitaké au soja, Crumble & Huile Estragon, Glace Panais Vanillé
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13,50 |
Nos Risottos
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Risotto truffé à la Burrata
Burrata, Poêlée de Champignons, Tuile Parmesan,
Foccacia Tomate confite & Pesto
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22,00 |
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Risotto truffé au Jambon Serrano
Jambon Serrano, Poêlée de Champignons, Tuile Parmesan,
Foccacia Tomate confite & Pesto |
23,00 |
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Risotto truffé,
Burrata & Jambon Serrano
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28,90 |
Nos CLASSIQUES
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La Salade Périgourdine
Foie Gras, Rillette de Canard, Canard Fumé, Roquette,
Noix, Chutney & Pruneaux Fumés, Butternut, Jus de Viande
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23,00 |
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Tartare de Bœuf & Huîtres
Tartare de Bœuf, Cébette, Oignons Roses, Persil Frisé,
Pickles d’Oignons Rouges, Anchois, Sauce Huîtres, Jus Corsé, Frites maison
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23,50 |
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Tartare de Bar
Déclinaison autour de la Betterave, Yuzu, Marinade Oseille,
Kumbawa & Citron, Risotto de Riz Vénéré |
24,00 |
Les VIANDES
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Le Burger du Cambronne
Pain au Curry, Volaille Marinée au Yaourt & Tandoori,
Concassée de Tomate, Compoté d’Oignon, Tzatzíki, Sucrine |
21,00 |
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Noix d’Entrecôte d’Argentine (environ 250g)
Poêlée de Champignons, Frites maison, Sauce au Poivre
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34,50 |
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Magret de Canard Entier (environ 350g)
Magret de Canard de la Maison Rougier, Pomme de Terre croustillante,
Confit de cassis, Clémentine grillée, Confit d’Echalotte |
28,50 |
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Le Bœuf
Tataki de Bœuf, Pommes Grenailles Epicées,
Crème à la Moutarde à l’ancienne, Confit d’Echalottes, Pickles d’Oignon & Concombre, Sauce Chimichuri |
25,50 |
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L’Agneau
Epaule d’Agneau aux Epices, Houmous de Pois Chiches,
Butternut rôti au Citron confit, Chou de Bruxelles, Condiment Abricot & Cannelle, Jus Corsé |
28,00 |
Origines des viandes
Bœuf : France/Australie
Volaille : France
Veau : France
Cochon : Espagne |
LA CRIÉE
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Dos de Cabillaud
Cabillaud en basse température, Tartare de Poulpe, Fregola Sarda,
Déclinaison autour du Topinambour & de la Truffe, Clémentine grillée
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26,50 |
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La Saint Jacques
Saint Jacques snackées, Raviole Ricotta & Epinards,
Concassée de Tomate, Jambon Serrano, Crème de Crustacés |
29,00 |
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Joue de Lotte
Joue de Lotte confite, Risotto au Riz Vénéré, Butternut au Citron confit,
Pickles de Légumes |
28,50 |
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Thon mi-cuit au Nori
Carotte & Papaye marinés au Citron Vert,
Guacamole d’Avocat à la Coriandre, Pain Batbout, Sauce Chimichuri |
26,00 |
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Saumon Gravelax « Fumé minute »
Croustillant de Pomme de Terre, Tzatzíki,
Butternut & Pomme Granny marinés au Citron Confit, Pétales de Chou de Bruxelles, Clémentines, Vierge à la Passion |
25,00 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
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Sélection de fromages
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11,50 |
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Symphonie de Sorbets Maison,
Sorbet Coco, Poire, Cassis
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9,50 |
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La Tablette
Sablé Breton Vanillé, Bavaroise & Praliné Macadamia,
Caramel Beurre Salé, Crème Brûlée Vanille, Glace Chocolat Blanc & Macadamia |
10,90 |
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La Poire
Croustillant & Praliné Graines de Courge, Diplomate Tonka,
Brunoise & Marmelade de Poire, Sauce Chocolat & tonka, Sorbet Poire
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10,90 |
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Cassis & Shiitaké
Biscuit Chocolat, Praliné Noisettes & Amandes, Compoté Cassis & Shiitaké,
Meringue, Siphon Shiitaké & Cognac, Marmelade & Sorbet Cassis |
10,90 |
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Pomme & Sarrasin (Sans Lactose Ni Gluten)
Dacquoise Amandes & Sarrasin, Déclinaison autour de la Pomme,
Praliné Pécan & Caramel Miso, Ganache & Glace Sarrasin
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10,90 |
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Mille-Feuille Passion & Coco
Croustillant & Praliné Graines de Courge, Ganache & Marmelade passion,
Noix de Coco, Crémeux Chocolat au Lait, Sorbet Coco |
11,90 |
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Paris-Brest (2 Personnes)
Crème au Praliné, Praliné Amandes & Noisettes, Croustillant,
Caramel & Crème Brûlée Vanille, Glace Amandes & Noisettes
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21,00 |
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Café ou Thé gourmand |
10,50 |
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* Sorbets et glaces faits maison |
-- |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
Menu DU CAMBRONNE
Entrée + plat + dessert |
39,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
33,50 |
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FOIE GRAS MI-CUIT,
Châtaignes Grillées & Crème de Châtaignes,
Chutney de Pruneau & Pruneaux Fumés, Brisures de Pain d’Epices,
Glace Panais Vanillé, Crumble & Eclats de Noisettes
SAINT JACQUES SNACKEES
Emulsion & Chips de Lard, Poires Croquantes,
Tombée de Blettes, Polenta
*****
DOS DE CABILLAUD
Cabillaud en basse température,
Tartare de Poulpe, Fregola Sarda,
Déclinaison autour du Topinambour & de la Truffe,
Clémentine grillée
LE BŒUF
Tataki de Bœuf, Pommes Grenailles Epicées,
Crème à la Moutarde à l’ancienne, Confit
*****
LA TABLETTE
Sablé Breton Vanillé,
Bavaroise & Praliné Macadamia,
Caramel Beurre Salé, Crème Brûlée Vanille,
Glace Chocolat Blanc & Macadamia
LA POIRE
Croustillant & Praliné Graines de Courge,
Diplomate Tonka, Brunoise & Marmelade de Poire, Sauce Chocolat & tonka, Sorbet Poire |
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Menu DU MARCHÉ
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Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés. Consulter l’ardoise. |
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Entrée + plat + dessert |
23,00 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
20,50 |
Menu POUR LES PLUS PETITS
12,00
Burger au Poulet,
****
Fondant au Chocolat
OU
2 Boules de Glace au Choix
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Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos Boissons
Les EAUX
| Vittel | 1l | 6,20 |
| 50cl | 5,20 | |
| San Pellegrino | 1l | 6,20 |
| 50cl | 5,20 | |
| Perrier | 33cl | 4,50 |
Les Boissons chaudes
| Café | 2,00 | |
| Décaféiné | 2,30 | |
| Double café | 3,50 | |
| Café crème | 3,50 | |
| Thés, infusions | 4,20 |
Nos alcools et digestifs
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Cognac VSOP,
Martell
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4cl | 8,00 |
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Liqueur de Donjon,
Liqueur de Cognac & Amandes
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4cl | 8,00 |
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Cognac X.O,
Maison Hennessy
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4cl | 19,00 |
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Calvados, 10 Ans,
Les vergers de Plainville
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4cl | 12,00 |
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Bas Armagnacs,
Domaine de Lassaubatju
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4cl | 12,00 |
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Amaretto,
Disaronno
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4cl | 8,00 |
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Rhum,
Pacto Navio, Cuba
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4cl | 8,00 |
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Rhum, 23 ans
Zacapa, Solera, Guatemala
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4cl | 12,00 |
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Rhum, Anejo Especial
Havana Club, Cuba
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4cl | 5,00 |
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Cachaça,
Janeiro, Bresil
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4cl | 5,00 |
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Rhum, XO
Mount Gay, Barbados
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4cl | 10,00 |
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Tequila, Reposado,
Don Julio, Mexique
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4cl | 10,00 |
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Vodka,
Absolut vodka, Suède
|
4cl | 5,00 |
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Gin,
Bombay Sapphire, Angleterre
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4cl | 5,00 |
|
Gin,
Plymouth, Angleterre
|
4cl | 7,00 |
|
Gin,
Tanqueray n°10, Angleterre
|
4cl | 10,00 |
|
Gin,
Monkey 47, Allemagne
|
4cl | 10,00 |
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Grand Marnier, Cointreau,
Liqueur d’oranges et d’écorces d’oranges
|
4cl | 8,00 |
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Baileys Irish Cream,
Liqueur de whiskey
|
4cl | 8,00 |
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Poire Williams,
La Duchesse
|
4cl | 9,00 |
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Get 27, 31, Menthe Pastille
|
4cl | 8,00 |
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Limoncello, Manzana
|
4cl | 6,00 |
Les Apéritifs
| La coupe de Champagne | 10cl | 11,50 |
|
Kir vin blanc (pêche, mûre, cassis, framboise) |
10cl | 6,50 |
|
Kir Royal (pêche, mûre, cassis, framboise) |
10cl | 11,50 |
| Sangria | 12cl | 6,80 |
| Cinzano (rosso ou bianco), Campari | 6cl | 6,80 |
| Americano | 6cl | 9,00 |
| Porto (rouge ou blanc,) Suze | 6cl | 6,50 |
| Ricard ou Pastis | 4cl | 4,50 |
Les Champagnes
75cl| Perrier Jouët Grand Brut | 80,00 | |
| Perrier Jouët Blanc de Blanc | 90,00 | |
| Laurent Perrier Grand Siècle | 200,00 |
Les Whiskies
4cl| Écosse : | ||
| Ballentine’s | 8,50 | |
| Aberlour 10 ans | 9,50 | |
| Aberlour Casg Annamh | 11,00 | |
| Lagavulin | 11,00 | |
|
Irlande : |
||
| Jameson | 8,00 | |
|
États-Unis : |
||
| Jack Daniel’s | 8,50 | |
| Bulleit 45° | 11,00 | |
|
Japon : |
||
| Nikka from the barrel 51°4 | 11,00 | |
Les Mocktails
(sans alcool)|
Rosita Jus d’Aloe Si, gingembre, citron vert, framboise, eau gazeuse |
16cl | 9,20 |
|
Detox (possibilité de le faire avec alcool)
Gin Ceder’s sans alcool, jus de concombre & basilic, jus de gingembre, jus de citron
|
16cl | 9,20 |
Les Cocktails
|
Fraise Melba
Vodka Absolut infuse à la fraise, barbe à papa, jus de fraise, glace vanille
|
10cl | 11,00 |
|
Dame de Cœur
Vodka Absolut, Chambord, purée de framboise, jus de fraise
|
10cl | 11,00 |
|
Tequila Spritz
Tequila, Saint Germain, purée de yuzu, Prosecco
|
14cl | 11,00 |
|
Berlingot
Vodka Absolut infuse au jasmin, Italicus, lait concentré, sirop de jasmin, jus de citron
|
10cl | 11,00 |
|
Basil Smash
Gin, jus de citron, sirop de sucre, basilic frais
|
10cl | 11,00 |
|
Matcha Margarita
Tequila infuse au thé matcha, triple sec, jus de citron
|
14cl | 11,00 |
|
L’Abricot
Gin infusé au romarin & grenade, purée & liqueur d’abricot, jus d’abricot
|
12cl | 11,00 |
|
Ti’ Smoke
Rhum agricole, rhum ambré, sirop de miel, purée de passion, jus d’orange, cannelle
|
14cl | 11,00 |
|
Le Cambronne
Champagne, triple sec, framboise, gingembre et cacao
|
16cl | 11,00 |
Les Bières
| Pression : Heineken OU Affligem blanche | 25cl | 4,50 |
| 50cl | 7,20 | |
|
Bouteille : Pain de minuit, Oliba (bière verte)
|
33cl | 6,50 |
Les boissons fraîches
|
Diabolo
|
25cl | 4,40 |
| Limonade, Ginger beer | 25cl | 4,40 |
| Coca-Cola, zero | 33cl | 4,40 |
| Orangina, Schweppes | 25cl | 4,40 |
|
Ice Tea maison, Jus de fruits
(Orange, ananas, abricot, pomme, tomate, passion, cranberry)
|
25cl | 4,20 |
Nos vins
Nos blancs de LOIRE
Verre
|
50cl |
75cl |
|
|
Quincy, 2022 Domaine Rouzé |
8,00 | 27,00 | 41,00 |
|
Sancerre, 2022
La Poussie
|
43,00 | ||
|
Côteaux du Layon, 2022
Dumnacus Vignerons
|
8,50 | 37,00 | |
|
Menetou-Salon, 2022
Domaine Philippe Gilbert
|
38,00 | ||
|
Vouvray Moelleux
Marc Brédif, « Nectar 1990 »
|
45,00 |
Nos vins blancs
Verre
|
50cl |
75cl |
|
|
IGP Cotes de Gascogne, 2022
Le Tuquet |
7,50 | 15,00 | 28,00 |
|
IGP Pays d’OC, Chardonnay, 2022
Domaine Castelneau, « Les Ronces »
|
7,50 | 21,00 | 32,00 |
|
Viognier, 2022
Domaine Saint roch
|
7,50 | 31,00 | |
|
Bourgogne Vézelay, 2022
Domaine Camu, « Cuvée des Ducs »
|
7,00 | 23,00 | 37,00 |
|
Macon, 2022
Domaine Perraud « Le Loup »
|
41,00 | ||
|
Chablis 1er Cru, 2021
Domaine Vrignaud
|
78,00 |
Nos Muscadets
Verre
|
50cl |
75cl |
|
|
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, 2022 |
7,00 | 19,00 | 25,00 |
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, 2022
Domaine Bonnet Huteau « Les bonnets blancs »
|
27,00 | ||
|
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, 2022
Julien Braud « Les Vignes du Bourg »
|
30,00 | ||
|
Muscadet Sèvre et Maine
Domaine de l’Epinay « Clisson »
|
35,00 |
Nos vins rouges
Verre
|
50cl |
75cl |
|
La Loire |
|||
|
Saint Nicolas de Bourgueil, 2022
Wilfried & Samuel Mabileau
|
8,00 | 18,00 | 27,00 |
|
Saumur Champigny, 2022 Domaine Beauregard |
8,00 | 23,00 | 32,00 |
|
Chinon, 2022 Marc Bredif |
31,00 | ||
|
Sancerre, 2020
La Poussie
|
41,00 | ||
|
Menetou-Salon, 2022
Domaine Philippe Gilbert
|
43,00 | ||
|
IGP Val de Loire, 2022 Stéphane Orieux, « Cabernet Franc » |
39,00 | ||
Le Bordelais |
|||
|
Bordeaux, 2020
Château Bouillerot, « Fruit d’Automne »
|
7,50 | 18,00 | 28,00 |
|
Graves, 2020
Château Peyrat
|
39,00 | ||
|
Haut-Medoc, 2015
Château Ramage la Batisse
|
58,00 | ||
|
Margaux, 2018
Grand Cru Classé, Château Dauzac
|
100,00 | ||
|
Pessac-Léognan, 2016
Grand Cru Classé, Château de Fieuzal
|
120,00 | ||
|
Saint Emilion, 2019
Grand Cru, AOP Epigone
|
9,50 | 28,00 | 59,00 |
Le Rhône |
|||
|
Côtes du Rhône, 2021
« Rive droite, Rive gauche » Domaine Magellan
|
8,00 | 21,00 | 29,00 |
|
Vacqueyras, 2021
Domaine de La Ganse
|
36,00 | ||
|
Crozes Hermitage, 2022
Domaine des Rémizières
|
10,00 | 25,00 | 43,00 |
|
Côte-Rôtie, 2019
François & Fils
|
85,00 | ||
LE SUD |
|||
|
Saint Chinian, 2022
Clos la Rivière, « Les Schistes de Paul » |
8,00 | 21,00 | 31,00 |
|
Madiran, 2020
D. Laougué, « Cuvée Camy »
|
34,00 | ||
|
La Baronne, 2022
Domaine Château de la Baronne
|
8,00 | 23,00 | 33,00 |
|
Bandol, 2019
Domaine Tempier
|
85,00 | ||
La Bourgogne et le Beaujolais |
|||
|
Macon, 2022
Domaine Perraud
|
8,50 | 25,00 | 39,00 |
|
Bourgogne Pinot Noir, 2022
Domaine Camu Frères
|
8,50 | 28,00 | 42,00 |
|
Mercurey, 2021
Clos la Perrière Monopôle, Château de Chamilly
|
52,00 | ||
|
Gevrey Chambertin, 2021
Domaine Pernot Père & Fils
|
90,00 | ||
|
Echezeaux, Grand Cru 2008
Domaine de Cécile Tremblay, « Du dessus »
|
560,00 | ||
|
Saint Amour, 2022
Domaine de Sancy
|
37,00 | ||
Vins du Monde |
|||
|
Carménère, 2021
Chili, « El Grano »
|
7,50 | 29,00 |
Nos VINS ROSÉS
Verre
|
50cl |
75cl |
|
|
IGP L’ile de Beauté, 2022
Casa Rossa
|
7,00 | 15,00 | 24,00 |
|
AOP Coteaux d’Aix en Provence, 2022
Domaine Tour Campanets
|
28,00 | ||
|
Prunelle, Côte de Provence, 2022
Villa Vallombrosa
|
35,00 |
La Belle CAVE
les vins blancs
75cl |
|
|
Chablis, 1er Cru 2020
Patrick Piuze, « Les Forêts »
|
80,00 |
|
Saint Aubin 2019
Domaine Hubert Lamy « La Princée »
|
60,00 |
|
Sancerre 2018
Domaine Delaporte, « Les Mont Damnés »
|
60,00 |
|
Condrieu 2020
Domaine François & Fils « Veauvignère »
|
90,00 |
les vins ROUGES
75cl |
|
|
Gevrey Chambertin 2020
Domaine Pernot Père & Fils
|
90,00 |
|
Nuit saint Georges 2018
Régnard
|
90,00 |
|
Echezeaux, Grand Cru 2008
Domaine de Cécile Tremblay, « Du dessus »
|
560,00 |
|
Margaux 2016
Grand Cru Classé, Château Prieuré-Lichine
|
110,00 |
|
Pauillac 2016
Grand Cru Classé, Château Grand-Puy Ducasse
|
110,00 |
|
Pessac-Léognan 2015
Grand Cru Classé, Château de Fieuzal
|
120,00 |
|
Pessac-Léognan 2016
Grand Cru Classé, Château Carbonnieux
|
90,00 |
|
Pessac-Léognan 2015
Grand Cru Classé, Château Olivier
|
120,00 |
|
Pomerol 2017
Grand Cru Classé, Château Taillefer
|
75,00 |
|
Bandol 2019
Domaine Tempier
|
85,00 |
(*) Différents millésimmes disponibles sur ces références
Tous nos vins sont des appellations d’origine protégées sauf indication contraire, TVA et service inclus.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Nous proposons une cuisine bistrot simple et raffinée mais aussi originale concue à partir de produits de qualité.
