Notre carte
Nos entrées
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La balançoire à partager
(Foie gras, velouté d’asperge et truffe râpée, bonbon de saumon,
Tartare de bar et huître Prat Ar Coum)
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18,50 |
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Arlequin de homard
Compotée de fenouil et émulsion mandarine et crustacés
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15,00 |
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Bonbon de saumon mariné
Bavarois de céleri et coco, céleri frit
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8,50 |
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Foie Gras mi-cuit,
Chutney mangue et poivron au curry, petit pain au curry
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13,50 |
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Tarte moelleuse au boudin noir
Pomme et asperge verte, gelée de cresson et velouté d’asperge
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9,50 |
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Ballotine de caille aux gambas
Crème brulée de patate douce violette, crémeux passion
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12,50 |
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Huîtres Bretonne n°3, Prat Ar Coum
Les 6 13,00 Les 9 18,00 Les 12 24,00
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Nos CARPACCIOS
La deuxième assiette offerte |
14,90€ |
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Carpaccio Nantais* Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Normand* Pesto, camembert, poire et croutons |
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, pesto, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Pulpe d’ail, pesto, tomate, persil haché |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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Carpaccio Thaï* Pesto, chutney d’ananas, sésame torréfié, gingembre confit |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
Nos TARTARES
Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance
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Tartare de bœuf au couteau, Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf italien au couteau,
Parmesan, tomates confites, pommes frites maison,
Mesclun de salade
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16,90 |
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Tartare Aller-retour à la tomme de Rhuys, Tombée de roquette et pommes frites maison |
18,00 |
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Tartare de bar aux huîtres
Vinaigrette citron, oignon rouge, herbe
et son wok de légumes
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18,50 |
NOTRE SALADE
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Salade Caesar
Poulet croustillant, tomate cerise, câpres,
Avocat, pamplemousse,
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15,50 |
Nos pLATS
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Hamburger du Cambronne,
Pain à l’encre de seiche, speck, mozzarella di Buffala
Sauce pesto, aubergine grillée et roquette
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17,50 |
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Basse côte Black Angus
Jus à l’ail noir, poêlée de pleurote,
feuilleté au tartare de bœuf et huître, carotte glacée
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25,00 |
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Côte de bœuf,
Pommes frites maison, sauce béarnaise
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22,50 |
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Cœur de ris de veau braisé
Betterave poêlée et en mousseline,
jus à la carotte et tombée d’épinard
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25,00 |
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Magret de canard Soulard
Sauce à l’orange sanguine, tagliatelle de salsifis,
déclinaison autour de la betterave
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21,50 |
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Selle d’agneau en basse température
Croustillant d’agneau au wakamé, compotée d’aubergine
Et poivron rouge, tombée de sucrine
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24,50 |
Origines des viandes
Carpaccios : rond de gîte, France |
LA CRIÉE
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Thon mi-cuit en chapelure d’herbes
Emulsion à la sauge, crème brulée de patate douce et
pickles de légumes
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21,00 |
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Lotte en basse température
Joue de lotte confite à la vanille, asperge verte,
Condiment au litchi et émulsion au lait d’amande
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23,50 |
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Demi homard juste rôti
Mousseline de choux fleur au chocolat blanc,
choux coloré et grillé, tuile dentelle
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25,00 |
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Cabillaud,
Sabayon au vin moelleux, corolle de fruits exotiques
à la grenade, pickles d’oignon rouge et avocat
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19,00 |
Nos woks & pates
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Déclinaison de wok aux pâtes et légumes
Bœuf mariné, Gambas et poulet, Tofu et wakamé
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17,00 |
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Risotto de homard
Emulsion crustacés, poelée de shiitakés,
carotte de couleur et tuile parmesan
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25,50 |
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Risotto de céleri,
Petits légumes, émulsion à la truffe et tuile parmesan
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13,50 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
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Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
8,50 |
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Symphonie de sorbets, Et fruits de saison |
7,50 |
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Perles de coco,
Gelée de mangue et son tartare, biscuit coco et
coco fraîche, crémeux Yuzu
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9,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant (10min), Nougatine au cacao et glace vanille |
9,00 |
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Le baba,
Trilogie de baba en quenelle, sphères de compotée
pomme et myrtille, gelée de myrtille et sorbet pomme
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9,00 |
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Douceur chocolat et tonka
Mousse chocolat noir et crémeux à la fève de tonka,
Confit et crémeux de myrtille
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8,50 |
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Le Citron
Ganache au Yuzu et chocolat blanc,
brisure de meringue, sorbet citron et menthe fraiche
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8,50 |
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Omelette Norvégienne, (Pour deux)
Flambée à l’amaretto, glace au lait d’amande,
Caramel au fruit de la passion, riz soufflé et tartare d’orange et mandarine
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15,50 |
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Café gourmand |
8,90 |
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Irish Cofee |
9,00 |
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Chocolat Liégeois |
7,00 |
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Café Liégeois |
7,00 |
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Dame Blanche |
7,00 |
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Coupe Colonel |
7,50 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
Menu DU CAMBRONNE
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Le foie gras, Imprimé de foie gras et volaille (2,00 Supp)
Gingembre cristallisé et pickles de daïkon
Ou
Foie gras mi-cuit et son chutney (2,00 Supp),
Gravelax de maigre juste chauffé au bouillon de crevettes grises,
Banh bao au sésame noir
Bonbon de saumon mariné,
Bavarois de céleri et coco et céleri frit
*****
Magret de canard Soulard,
Sauce à l’orange sanguine, tagliatelle de salsifis, déclinaison autour de la betterave
Quasi de veau en basse température,
Jus au balsamique et au câpre, carotte fondante et moutardée,
oignon en mousseline fumée et en compotée
Cabillaud,
Sabayon au vin moelleux, corolle de fruits exotiques à la grenade,
pickles d’oignon rouge et avocat
****
Le Citron,
Ganache au Yuzu et chocolat blanc, brisure de meringue,
sorbet citron et menthe fraiche
Déclinaison autour de l’ananas,
Poché dans un sirop à la coriandre, en chips et en granité,
sorbet ananas coriandre
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Entrée + plat + dessert |
28,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
24,50 |
Menu DU MARCHÉ
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Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés. Consulter l’ardoise. |
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Entrée + plat + dessert |
17,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
14,90 |
Plat + café gourmand |
16,50 |
Menu POUR LES PLUS PETITS
9,50
Hamburger (steak, fromage, tomate) |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos vins
Nos vins blancs
Verre
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50cl |
75cl |
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IGP Chardonnay Domaine Castelneau, « Les Ronces » |
5,00 | 15,00 | 26,00 |
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Quincy Domaine Rouzé « cuvée Tradition » |
6,60 | 18,00 | 35,00 |
 Côteaux du LayonChâteau Passavant |
6,50 | 33,00 | |
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IGP Val de Loire, Vendée J.Mourat, « Terres Quartz » Chenin liquoreux |
38,00 | ||
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Côtes de Bergerac
Château les Miaudoux
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33,00 | ||
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Côte du Rhône Domaine Montmartel |
5,00 | 17,00 | 28,00 |
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Bourgogne Tonnerre Dampt Frères, « Chevalier d’Eon » |
6,50 | 35,00 | |
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Chablis
Domaine Vrignaud
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8,50 | 45,00 | |
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Viré-Clessé
Domaine des Gandines
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44,00 | ||
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Valencia
Espagne,Pago casa Gran « Falcata »
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4,50 | 23,00 |
Nos Muscadets
Verre
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75cl |
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| Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2014 Damien Rineau, « Fleur de gabbro » | 4,50 | 23,00 |
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Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2016
Julien Braud « Les Vignes du Bourg »
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28,00 | |
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Muscadet Sèvre et Maine 2016
Stéphane Orieux « La Grand Pièce »
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35,00 | |
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Muscadet Sèvre et Maine 2015
Domaine de l’Ecu « Granite »
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41,00 | |
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Muscadet Sèvre et Maine 2014
Domaine de la Pépière « Clisson »
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44,00 |
Nos vins rouges
Verre
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50cl |
75cl |
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Val de Loire |
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St Nicolas de Bourgueil
Domaine Mabileau « La Belle du Domaine »
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29,00 | ||
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Saumur Champigny Domaine du Val Brun « Les Silices » |
28,00 | ||
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Anjou Domaine de Montgilet |
29,00 | ||
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Chinon Domaine Charles Pain « Cuvée du Domaine » |
5,00 | 15,00 | 26,00 |
|
IGP Val de Loire, Vendée Moulin Blanc, « Pinot Noir » |
6,50 | 35,00 | |
Bordelais |
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Bordeaux Château de Tour Biot |
4,50 | 22,00 | |
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Côtes de Bourg Château Nodoz |
5,50 | 17,00 | 29,00 |
|
Listrac Medoc Château Donissan, « Cru Bourgeois » |
8,00 | 37,00 | |
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Graves Château Venus |
8,00 | 38,00 | |
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Canon Fronsac
Le P’tit Canon De Lariveau
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32,00 | ||
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Haut-Medoc
Château Ramage la Batisse « Cru Bourgeois »
|
58,00 | ||
Le Rhône |
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Côtes du Rhône Vignerons d’Estézargues « Cuvée des Galets » |
5,00 | 14,00 | 27,00 |
|
Cairanne Domaine de la Tête Noire |
33,00 | ||
|
Crozes Hermitage
Domaine des Rémizières
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7,50 | 39,00 | |
LE SUD |
|||
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Fronton
Château Flotis « Jeanne »
|
33,00 | ||
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Saint Chinian Clos la Rivière, Les Schistes de Paul |
5,00 | 19,00 | 29,00 |
|
Côtes de Provence
By Vallombrossa « Cuvée Prunelle »
|
33,00 | ||
La Bourgogne et le Beaujolais |
|||
|
Saint Amour
Domaine de Carjot
|
33,00 | ||
|
Bourgogne Pinot noir
Domaine Des Gandines
|
9,00 | 38,00 | |
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Hautes Côtes de Nuits
Nuiton-Beaunoy « Le Prieuré »
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7,50 | 39,00 | |
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Mâcon-Rouge Régnard |
6,50 | 22,00 | 33,00 |
Vins du Monde |
|||
|
IGP Toscane
Italie « L’Angelo »
|
6,00 | 33,00 | |
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Carménère
Chili, « El Grano »
|
5,50 | 26,00 |
Nos VINS ROSÉS
Verre
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50cl |
75cl |
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GP L’ile de Beauté Casa Rossa |
4,00 | 20,00 | |
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Côtes de Provence
Cellier des Archers « Cuvée des Archers
|
19,00 | ||
|
IGP Pays d’Oc
Domaine de La Provenquière « Péché Coquin »
|
5,00 | 15,00 | 23,00 |
La Belle CAVE
les vins blancs
75cl |
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Chablis, 1er Cru 2015
Patrick Piuze, « Les Forêts »
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80,00 |
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Meursault 2015
Domaine Diconne « Clos des Luchets »
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75,00 |
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Saint Aubin 2014
Domaine Hubert Lamy « La Princée »
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60,00 |
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Muscadet 2015 Jérôme Bretaudeau « Gaïa » |
55,00 |
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Sancerre 2015
Domaine Delaporte, « Les Mont Damnés »
|
70,00 |
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Condrieu 2015
Yves Cuilleron, « La petite Côte »
|
85,00 |
les vins ROUGES
75cl |
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Saint Joseph 2015
Domaine d’Emile « Mourachat »
|
58,00 |
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Côte Rôtie 2015
François & Fils
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80,00 |
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Pommard 2014
Manuel Olivier
|
90,00 |
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Aloxe Corton 2014
Manuel Oliver
|
80,00 |
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Echezeaux, Grand Cru 2008
Domaine de Cécile Tremblay, « Du dessus »
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560,00 |
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Côtes de Bourg 2012
François et Emilie Mitjaville, «Roc de Cambes »
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180,00 |
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St Emilion, Grand Cru 2012
François et Emilie Mitjaville,« Tertre Roteboeuf »
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380,00 |
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Pessac-Léognan 2010
Grand Cru Classé, Domaine de Chevalier
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160,00 |
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Pauillac, Grand Cru Classé 2012
Château Haut-Batailley
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120,00 |
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Margaux, Grand Cru Classé 2012
Château Kirwan
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140,00 |
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Pomerol 2014
Château Taillefer
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70,00 |
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Brunello Di Montalcino 2010
Tenuta Buon Tempo
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90,00 |
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Bandol 2015
Domaine Tempier
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70,00 |
Tous nos vins sont des appellations d’origine protégées sauf indication contraire, TVA et service inclus.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Nous proposons une cuisine bistrot chic simple et raffinée mais aussi originale concue à partir de produits de qualité.
