Notre carte
Nos entrées
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La balançoire à partager
(Foie gras, raviole de gambas, tartare de dorade à la cerise,
Gaspacho et émulsion basilic, nem au poulet)
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17,50 |
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Tournedos de langoustines, Emulsion à la citronnelle, tartare d’algue, sorbet à l’oseille |
15,50 |
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Tartare de veau aux olives et citron confit,
Gelée de tomate, sorbet stracciatella de mozzarella
et olives noires, coulis de roquette
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9,50 |
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Foie Gras mi-cuit, Chutney d’abricot, foccacia à l’estragon |
12,50 |
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Saumon en gravelax, Beignet de courgette, tartare de tomates d’antan au basilic |
9,50 |
Nos CARPACCIOS
La deuxième assiette offerte |
13,90€ |
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Carpaccio Nantais* Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Normand* Pesto, camembert, poire et croutons |
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, pesto, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Pulpe d’ail, pesto, tomate, persil haché |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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Carpaccio Thaï* Pesto, chutney d’ananas, sésame torréfié, gingembre confit |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
Nos TARTARES
Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance
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Tartare de bœuf au couteau, Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,50 |
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Tartare de bœuf italien au couteau,
Parmesan, tomates confites, pommes frites maison,
Mesclun de salade
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16,50 |
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Tartare Aller-retour à la feta, Pommes frites maison, mesclun de salade |
17,00 |
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Tartare de dorade Royale à la cerise,
Estragon, oignon rouge et vinaigrette de cerise,
Et son wok de légumes
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18,50 |
Nos SALADES
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Salade Caesar
Poulet croustillant, tomate fraiche et concassée, Avocat, pamplemousse
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15,00 |
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Salade Niçoise,
Cubes de thon mi-cuit, tomate fraiche et concassée
Poivron, légumes verts, œuf dur et anchois
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15,50 |
Nos pLATS
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Hamburger du Cambronne,
Bœuf, chutney de tomate et soubressade, ricotta et roquette
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15,50 |
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Faux-filet « Holstein », Pommes de terre ratte et shiitakés |
27,00 |
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Côte de bœuf, Pommes frites maison, sauce béarnaise |
22,50 |
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Ris de veau rôti et en chips,
Carotte de couleur, marmelade carotte et orange, Sauce A.C.E. et girolles
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24,50 |
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Côte de cochon Ibérique, Panacotta de fenouil, raviole noire aux palourdes |
18,50 |
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Carré d’agneau en deux façons, Harissa douce, gnocchi à la coriandre, mini aubergine grillée |
23,00 |
Origines des viandes
Carpaccios : rond de gîte, France |
LA CRIÉE
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Dos de cabillaud,
Cannelloni de courgette et aubergine, fleur de courgette
en tempura, brioche à l’oignon rouge et piperade
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19,00 |
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Tournedos de St Pierre et piquillos,
Artichaut poivrade, émulsion safranée, gelée citron vert et mini légumes
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21,50 |
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Lotte en basse température,
Caramel de framboise, royale de petits pois, corolle de pain
Et chouchou de petits pois |
21,50 |
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Thon mi-cuit en chapelure d’herbes,
Coulis pomme poivron, cromesquis d’avocat mentholé,
Crémeux de brocoli wasabi |
21,00 |
Nos woks & pates
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Wok de gambas et poulet Nouilles de riz, légumes croquants, basilic frais |
16,50 |
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Risotto de homard Aux shiitakés, tuile au parmesan, émulsion homard |
24,50 |
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Gnocchis à la coriandre, Tombée d’épinard, fève et carottes, sauce A.C.E. |
13,00 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
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Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
8,50 |
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Symphonie de sorbets, Et fruits de saison |
7,50 |
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Sphère intense chocolat noir, Crème de coriandre, coulant passion et sorbet mangue |
9,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant (10min), Nougatine au cacao et glace vanille |
9,00 |
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Maki de fraises,
Mousse chocolat blanc au miel, coulis de fraise,
Sablé breton et son sorbet
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9,00 |
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Pompon de framboises,
Crumble de menthe et amande,
Mousse et crémeux framboise |
9,00 |
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L’avocat et citron jaune,
Mousse citron jaune, guacamole avocat sucré,
Gelée de Yuzu, sablé cacao, sorbet citron
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8,50 |
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Café gourmand |
8,50 |
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Irish Cofee |
9,00 |
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Chocolat Liégeois |
7,00 |
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Café Liégeois |
7,00 |
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Dame Blanche |
7,00 |
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Coupe Colonel |
7,50 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
Menu DU CAMBRONNE
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Raviole de Gambas,
Compotée de courgettes et poivrons, émulsion au gingembre et citron vert
Vacherin de chèvre au sésame noir,
Rhubarbe et coulis vert
Opéra de foie gras à la sangria,
Chutney de fruits rouges, pain d’épices par nos soins
Coulis pomme poivron, cromesquis d’avocat mentholé, crémeux de brocoli wasabi
Pièce de bœuf façon « Tigre qui pleure »,
Déclinaison autour du bœuf, tombée d’épinard, mousseline de pomme de terre
Côte de cochon Ibérique,
Panacotta de fenouil, raviole noir aux palourdes
L’avocat et citron jaune,
Mousse citron jaune, guacamole avocat sucré,
gelée Yuzu, sablé cacao et sorbet citron
Pompon de framboises,
Crumble de menthe et amande, mousse et crémeux framboise
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Entrée + plat + dessert |
26,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
23,50 |
Menu DU MARCHÉ
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Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés. Consulter l’ardoise. |
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Entrée + plat + dessert |
16,90 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
13,90 |
Plat + café gourmand |
16,50 |
Menu POUR LES PLUS PETITS
8,90
Hamburger (steak, fromage, tomate) |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos vins
Nos vins blancs
Verre
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50cl |
75cl |
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IGP Chardonnay Domaine Castelneau |
4,00 | 14,00 | 20,00 |
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Muscadet Sèvre et Maine Fleur de gabro, Damien Rineau |
4,20 | 23,00 | |
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Quincy Domaine Rouzé « cuvée Tradition » |
5,00 | 17,00 | 27,00 |
 Côteaux du LayonChâteau Passavant |
6,00 | 30,00 | |
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Sancerre Domaine Thomas & Fils |
32,00 | ||
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Mont Louis sur Loire Les Cabotines |
6,50 | 35,00 | |
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Côte du Rhône Domaine Perrin réserve |
26,00 | ||
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Bourgogne Tonnerre Chevalier D’Éon, Dampt Frère |
6,50 | 33,00 | |
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Macon-Lugny Régnard |
31,00 | ||
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Cafayete Etchart Privado Torrontes Argentine |
25,00 |
Nos vins rouges
Verre
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50cl |
75cl |
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Val de Loire |
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St Nicolas de Bourgueil Lysiane et Guy Mabileau « La Belle du Domaine » |
29,00 | ||
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Saumur Champigny Domaine du Val Brun « Les Silices » |
28,00 | ||
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Anjou Domaine de Montgilet, Victor Lebreton |
6,00 | 18,00 | 29,00 |
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Chinon Domaine Fabrice Gasnier, « Les Graves » |
29,00 | ||
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IGP Val de Loire, Vendée Domaine St Etienne, « Perserose » |
6,50 | 32,00 | |
Bordelais |
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Bordeaux Château de Tour Biot |
4,50 | 20,00 | |
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Côtes de Bourg Château Nodoz |
5,50 | 17,00 | 27,00 |
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Listrac Medoc Château Donissan, Cru Bourgeois |
8,00 | 37,00 | |
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Graves Château Venus |
8,00 | 36,00 | |
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St Emilion Château Vieux Verdot |
38,00 | ||
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Lalande de Pomerol Chateau Laborde |
42,00 | ||
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Pauillac Claire Villars-Lurton, « La Fleur de Haut Bages Liberal » |
56,00 | ||
Le Rhône |
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Côtes du Rhône « Cuvée des Galets » Non filtré |
5,00 | 14,00 | 25,00 |
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Crozes Hermitage Domaine des Remizières |
7,00 | 34,00 | |
LE SUD |
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IGP Pays D’oc Les Cardounettes |
4,50 | 21,00 | |
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IGP Pays du Gard Labranche Laffont |
25,00 | ||
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Saint Chinian Clos la Rivière, Les Schistes de Paul |
5,00 | 19,00 | 29,00 |
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Cahors Georges Vigouroux, « Pigmentum » |
21,00 | ||
La Bourgogne et le Beaujolais |
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Moulin à Vent Pierre-Marie Chermette « Les Trois Roches » |
45,00 | ||
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Bourgogne Manuel Olivier, « Bourgogne Pinot noir » |
38,00 | ||
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Macon-Rouge Régnard |
6,50 | 31,00 | |
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Mercurey Château de Chamilly |
9,50 | 44,00 | |
Vins du Monde |
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Miedes Espagne, Grenache |
4,50 | 25,00 | |
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El Grano Chili, Carménère |
5,50 | 26,00 |
Nos VINS ROSÉS
Verre
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50cl |
75cl |
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GP L’ile de Beauté Casa Rossa |
4,00 | 20,00 | |
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Côtes de Provence, « Corail » Château de Roquefort |
5,50 | 17,00 | 27,00 |
| Pays d’Oc Péché coquin | 15,00 | 23,00 | |
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Côte de Provence Cuvée M Minuty |
30,00 | ||
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Bandol Rosé, Domaine Tempier |
40,00 |
Tous nos vins sont des appellations d’origine protégées sauf indication contraire, TVA et service inclus.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
