Notre carte
Nos entrées
|
La balançoire à partager
(Foie gras, gaspacho du moment, quenelles de volailles et
gésiers, tartare de dorade aux fraises et tartare de veau)
|
18,50 |
|
Langoustines en deux façons
Poêlée et en tartare, nectarine pochée à la verveine,
Riz soufflé et émulsion verveine
|
14,50 |
|
Quenelles de volailles et gésiers laqués
Falafel de pois cassé, fromage en croute de sésame
|
8,50 |
|
Mi-cuit de foie gras,
Chutney de fenouil, tapenade d’olive noire confite au sirop,
Pain aux olives et aneth
|
13,50 |
|
Bonite marinée puis snackée,
Espuma de concombre, vinaigrette et « cuir » de fraises
|
10,50 |
|
Tartare de veau aux citron confit et basilic,
Cannelloni de scamorza et tartare d’antan,
condiment à la roquette
|
11,50 |
|
Huîtres Bretonne n°3, Prat Ar Coum
Les 6 13,00 Les 9 18,00 Les 12 24,00
|
Nos CARPACCIOS
La deuxième assiette offerte |
14,90€ |
|
Carpaccio Nantais* Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche |
|
|
Carpaccio Normand* Pesto, camembert, poire et croutons, mesclun |
|
|
Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto, mesclun |
|
|
Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, pesto, brisure de noix, mesclun |
|
|
Carpaccio à la Provençale* Pulpe d’ail, pesto, tomate, persil haché, mesclun |
|
|
Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites, mesclun |
|
|
Carpaccio Thaï* Pesto, chutney d’ananas, sésame torréfié, gingembre confit |
|
|
*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
Nos TARTARES
Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance
|
Tartare de bœuf au couteau, Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
|
Tartare de bœuf italien au couteau,
Parmesan, tomates confites, pommes frites maison,
Mesclun de salade
|
16,90 |
|
Tartare Aller-retour à la tomme de Rhuys, Tombée de roquette et pommes frites maison |
18,00 |
|
Tartare de dorade Royale,
Vinaigrette et tartare de fraises, basilic,
oignon rouge et son wok de légumes
|
18,50 |
NOTRE SALADE
|
Salade Caesar
Poulet croustillant, tomate cerise, câpres,
Avocat, pamplemousse,
|
15,50 |
|
Salade de noodles tièdes
Thon mi-cuit, légumes croquants,
œuf de caille mentholé
|
15,50 |
Nos pLATS
|
Hamburger du Cambronne,
Pain à la tomate confite, bœuf, scamorza, speck, avocat,
Sucrine et sauce pesto
|
17,50 |
|
Filet de boeuf
Jus à la truffe, risotto de pomme de terre,
poêlée de pleurotes et cromesquis de foie gras
|
25,50 |
|
Côte de bœuf,
Pommes frites maison, sauce béarnaise
|
23,50 |
|
Cœur de ris de veau braisé
Pastèque et melon déglacés, pois gourmand juste poêlés
|
25,00 |
|
Magret de canard Soulard
Croustillant de confit au wakamé, harissa douce, pêche rôtie
A l’estragon, étuvée de petits pois
|
21,50 |
|
Lomillo Ibérique
Poulpe snacké et mariné,
compotée d’aubergine et poivron rouge, tombée d’épinard |
23,50 |
Origines des viandes
Carpaccios : rond de gîte, France |
LA CRIÉE
|
Thon mi-cuit en chapelure d’herbes
Emulsion à la verveine citron, mousseline de courgette jaune
au citron confit, cannelloni d’aubergine et tartare de kiwi
|
21,00 |
|
Lotte en basse température
Mousseline légère de petits pois mentholés, tartare de fraise,
Corolle de pain, chouchou de petits pois
|
23,50 |
|
Dorade Royale à la tapenade d’olive,
Courgette jaune farcie aux anchois et wakamé,
Tartare de tomate d’antan
|
19,00 |
|
Aiguillette de Saint Pierre de nos côtes,
Crémeux d’avocat au citron vert, artichaut poivrade
et asperge verte, cerise juste poêlée
|
24,50 |
Nos woks & pates
|
Déclinaison de wok aux pâtes et légumes
Bœuf mariné, Gambas et poulet, Tofu et wakamé
|
17,00 |
|
Risotto de riz vénéré aux langoustines
Poelée de pleurotes, petit pois et asperges,
Tuile au parmesan
|
24,50 |
|
Tortellini à l’encre de seiche,
Ricotta au basilic et pignon de pin,
bouillon de légumes,tuile parmesan
|
14,50 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
|
Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
8,50 |
|
Symphonie de sorbets, Et fruits de saison |
7,50 |
|
La green Zebra
Mousse et coulis de tomate green Zebra, cœur coulant aux fruits de la passion,
sablé breton, sorbet passion
|
9,00 |
|
Moelleux chocolat cœur coulant (10min), Nougatine au cacao et glace vanille |
9,00 |
|
Abricot et Tonka,
Sphère diplomate vanille, insert crémeux à la fève
de tonka et coulis d’abricot, moelleux pistache, sorbet abricot
|
9,00 |
|
La fraise
En mousse et en tartare, sablé breton,
gelée de fraise au basilic et sorbet fraise
|
9,00 |
|
Le pompon de framboises
Crémeux fromage blanc et combava,
onctueux aux framboises et son sorbet
|
9,00 |
|
Saint-Honoré à partager
Choux au coulis de fraise et mousse de framboise,
cœur de fraise, sablé breton et caramel de fraise
|
16,50 |
|
Café gourmand |
8,90 |
|
Irish Cofee |
9,00 |
|
|
|
Chocolat Liégeois |
7,00 |
|
Café Liégeois |
7,00 |
|
Dame Blanche |
7,00 |
|
Coupe Colonel |
7,50 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
Menu DU CAMBRONNE
|
Cube de foie gras mi-cuit roulé dans la poudre de menthe, (2€supp)
Pralin et sablé pistache
Quenelles de volailles et gésiers laqués à la sauce teriyaki,
Falafel de pois cassé, fromage en croute de sésame
Ravioles colorées de gambas,
Melon d’eau confit à l’huile vanillée, artichaut en chips et beignet
*****
Magret de canard Soulard,
Croustillant de confit au wakamé, harissa douce,
pêche rôtie à l’estragon, étuvée de petits pois
Quasi de veau en deux façons,
Poêlé et en carpaccio, pomme de terre darphin,
pastèque déglacée et vierge acidulée
Thon mi-cuit en chapelure de curry,
Emulsion à la verveine citron, mousseline de courgette jaune
au citron confit, cannelloni d’aubergine et tartare de kiwi
****
Le temps des cerises,
Mousse au chocolat, sphère vanille cerise,
gelée à l’estragon, cerises pochées et sorbet cerise
La fraise,
En mousse et en tartare, sablé breton,
gelée de fraise au basilic et sorbet fraise
Pompon de framboises,
Crémeux fromage blanc et combava,
onctueux aux framboises et son sorbet
|
Entrée + plat + dessert |
28,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
24,50 |
Menu DU MARCHÉ
|
Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés. Consulter l’ardoise. |
|
Entrée + plat + dessert |
17,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
14,90 |
Plat + café gourmand |
16,50 |
Menu POUR LES PLUS PETITS
9,50
Hamburger |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos vins
Nos vins blancs
Verre
|
50cl |
75cl |
|
|
IGP Chardonnay Domaine Castelneau, « Les Ronces » |
5,00 | 15,00 | 26,00 |
|
Quincy Domaine Rouzé « cuvée Tradition » |
6,60 | 18,00 | 35,00 |
 Côteaux du LayonChâteau Passavant |
6,50 | 33,00 | |
|
IGP Val de Loire, Vendée J.Mourat, « Terres Quartz » Chenin liquoreux |
38,00 | ||
|
Côtes de Bergerac
Château les Miaudoux
|
33,00 | ||
|
Côte du Rhône Domaine Montmartel |
5,00 | 17,00 | 28,00 |
|
Bourgogne Tonnerre Dampt Frères, « Chevalier d’Eon » |
6,50 | 35,00 | |
|
Chablis
Domaine Vrignaud
|
8,50 | 45,00 | |
|
Viré-Clessé
Domaine des Gandines
|
44,00 | ||
|
Valencia
Espagne,Pago casa Gran « Falcata »
|
4,50 | 23,00 |
Nos Muscadets
Verre
|
75cl |
|
| Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2014 Damien Rineau, « Fleur de gabbro » | 4,50 | 23,00 |
|
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2016
Julien Braud « Les Vignes du Bourg »
|
28,00 | |
|
Muscadet Sèvre et Maine 2016
Stéphane Orieux « La Grand Pièce »
|
35,00 | |
|
Muscadet Sèvre et Maine 2015
Domaine de l’Ecu « Granite »
|
41,00 | |
|
Muscadet Sèvre et Maine 2014
Domaine de la Pépière « Clisson »
|
44,00 |
Nos vins rouges
Verre
|
50cl |
75cl |
|
Val de Loire |
|||
|
St Nicolas de Bourgueil
Domaine Mabileau « La Belle du Domaine »
|
29,00 | ||
|
Saumur Champigny Domaine du Val Brun « Les Silices » |
28,00 | ||
|
Anjou Domaine de Montgilet |
29,00 | ||
|
Chinon Domaine Charles Pain « Cuvée du Domaine » |
5,00 | 15,00 | 26,00 |
|
IGP Val de Loire, Vendée Moulin Blanc, « Pinot Noir » |
6,50 | 35,00 | |
Bordelais |
|||
|
Bordeaux Château de Tour Biot |
4,50 | 22,00 | |
|
Côtes de Bourg Château Nodoz |
5,50 | 17,00 | 29,00 |
|
Listrac Medoc Château Donissan, « Cru Bourgeois » |
8,00 | 37,00 | |
|
Graves Château Venus |
8,00 | 38,00 | |
|
Canon Fronsac
Le P’tit Canon De Lariveau
|
32,00 | ||
|
Haut-Medoc
Château Ramage la Batisse « Cru Bourgeois »
|
58,00 | ||
Le Rhône |
|||
|
Côtes du Rhône Vignerons d’Estézargues « Cuvée des Galets » |
5,00 | 14,00 | 27,00 |
|
Cairanne Domaine de la Tête Noire |
33,00 | ||
|
Crozes Hermitage
Domaine des Rémizières
|
7,50 | 39,00 | |
LE SUD |
|||
|
Fronton
Château Flotis « Jeanne »
|
33,00 | ||
|
Saint Chinian Clos la Rivière, Les Schistes de Paul |
5,00 | 19,00 | 29,00 |
|
Côtes de Provence
By Vallombrossa « Cuvée Prunelle »
|
33,00 | ||
La Bourgogne et le Beaujolais |
|||
|
Saint Amour
Domaine de Carjot
|
33,00 | ||
|
Bourgogne Pinot noir
Domaine Des Gandines
|
9,00 | 38,00 | |
|
Hautes Côtes de Nuits
Nuiton-Beaunoy « Le Prieuré »
|
7,50 | 39,00 | |
|
Mâcon-Rouge Régnard |
6,50 | 22,00 | 33,00 |
Vins du Monde |
|||
|
IGP Toscane
Italie « L’Angelo »
|
6,00 | 33,00 | |
|
Carménère
Chili, « El Grano »
|
5,50 | 26,00 |
Nos VINS ROSÉS
Verre
|
50cl |
75cl |
|
|
GP L’ile de Beauté Casa Rossa |
4,00 | 20,00 | |
|
Côtes de Provence
Cellier des Archers « Cuvée des Archers
|
19,00 | ||
|
IGP Pays d’Oc
Domaine de La Provenquière « Péché Coquin »
|
5,00 | 15,00 | 23,00 |
La Belle CAVE
les vins blancs
75cl |
|
|
Chablis, 1er Cru 2015
Patrick Piuze, « Les Forêts »
|
80,00 |
|
Meursault 2015
Domaine Diconne « Clos des Luchets »
|
75,00 |
|
Saint Aubin 2014
Domaine Hubert Lamy « La Princée »
|
60,00 |
|
Muscadet 2015 Jérôme Bretaudeau « Gaïa » |
55,00 |
|
Sancerre 2015
Domaine Delaporte, « Les Mont Damnés »
|
70,00 |
|
Condrieu 2015
Yves Cuilleron, « La petite Côte »
|
85,00 |
les vins ROUGES
75cl |
|
|
Saint Joseph 2015
Domaine d’Emile « Mourachat »
|
58,00 |
|
Côte Rôtie 2015
François & Fils
|
80,00 |
|
Pommard 2014
Manuel Olivier
|
90,00 |
|
Aloxe Corton 2014
Manuel Oliver
|
80,00 |
|
Echezeaux, Grand Cru 2008
Domaine de Cécile Tremblay, « Du dessus »
|
560,00 |
|
Côtes de Bourg 2012
François et Emilie Mitjaville, «Roc de Cambes »
|
180,00 |
|
St Emilion, Grand Cru 2012
François et Emilie Mitjaville,« Tertre Roteboeuf »
|
380,00 |
|
Pessac-Léognan 2010
Grand Cru Classé, Domaine de Chevalier
|
160,00 |
|
Pauillac, Grand Cru Classé 2012
Château Haut-Batailley
|
120,00 |
|
Margaux, Grand Cru Classé 2012
Château Kirwan
|
140,00 |
|
Pomerol 2014
Château Taillefer
|
70,00 |
|
Brunello Di Montalcino 2010
Tenuta Buon Tempo
|
90,00 |
|
Bandol 2015
Domaine Tempier
|
70,00 |
Tous nos vins sont des appellations d’origine protégées sauf indication contraire, TVA et service inclus.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Nous proposons une cuisine bistrot chic simple et raffinée mais aussi originale concue à partir de produits de qualité.
