Notre carte
Nos entrées
|
La balançoire à partager
(Foie gras, gaspacho du moment, quenelles de volailles et
gésiers, tartare de dorade aux fraises et tartare de veau)
|
18,50 |
|
Langoustines en deux façons
Poêlée et en tartare, nectarine pochée à la verveine,
Riz soufflé et émulsion verveine
|
14,50 |
|
Quenelles de volailles et gésiers laqués
Falafel de pois cassé, fromage en croute de sésame
|
8,50 |
|
Mi-cuit de foie gras,
Chutney de fenouil, tapenade d’olive noire confite au sirop,
Pain aux olives et aneth
|
13,50 |
|
Bonite marinée puis snackée,
Espuma de concombre, vinaigrette et « cuir » de fraises
|
10,50 |
|
Tartare de veau aux citron confit et basilic,
Cannelloni de scamorza et tartare d’antan,
condiment à la roquette
|
11,50 |
|
Huîtres Bretonne n°3, Prat Ar Coum
Les 6 13,00 Les 9 18,00 Les 12 24,00
|
Nos CARPACCIOS
La deuxième assiette offerte |
14,90€ |
|
Carpaccio Nantais* Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche |
|
|
Carpaccio Normand* Pesto, camembert, poire et croutons, mesclun |
|
|
Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto, mesclun |
|
|
Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, pesto, brisure de noix, mesclun |
|
|
Carpaccio à la Provençale* Pulpe d’ail, pesto, tomate, persil haché, mesclun |
|
|
Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites, mesclun |
|
|
Carpaccio Thaï* Pesto, chutney d’ananas, sésame torréfié, gingembre confit |
|
|
*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
Nos TARTARES
Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance
|
Tartare de bœuf au couteau, Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
|
Tartare de bœuf italien au couteau,
Parmesan, tomates confites, pommes frites maison,
Mesclun de salade
|
16,90 |
|
Tartare Aller-retour à la tomme de Rhuys, Tombée de roquette et pommes frites maison |
18,00 |
|
Tartare de dorade Royale,
Vinaigrette et tartare de fraises, basilic,
oignon rouge et son wok de légumes
|
18,50 |
NOTRE SALADE
|
Salade Caesar
Poulet croustillant, tomate cerise, câpres,
Avocat, pamplemousse,
|
15,50 |
|
Salade de noodles tièdes
Thon mi-cuit, légumes croquants,
œuf de caille mentholé
|
15,50 |
Nos pLATS
|
Hamburger du Cambronne,
Pain à la tomate confite, bœuf, scamorza, speck, avocat,
Sucrine et sauce pesto
|
17,50 |
|
Filet de boeuf
Jus à la truffe, risotto de pomme de terre,
poêlée de pleurotes et cromesquis de foie gras
|
25,50 |
|
Côte de bœuf,
Pommes frites maison, sauce béarnaise
|
23,50 |
|
Cœur de ris de veau braisé
Pastèque et melon déglacés, pois gourmand juste poêlés
|
25,00 |
|
Magret de canard Soulard
Croustillant de confit au wakamé, harissa douce, pêche rôtie
A l’estragon, étuvée de petits pois
|
21,50 |
|
Lomillo Ibérique
Poulpe snacké et mariné,
compotée d’aubergine et poivron rouge, tombée d’épinard |
23,50 |
Origines des viandes
Carpaccios : rond de gîte, France |
LA CRIÉE
|
Thon mi-cuit en chapelure d’herbes
Emulsion à la verveine citron, mousseline de courgette jaune
au citron confit, cannelloni d’aubergine et tartare de kiwi
|
21,00 |
|
Lotte en basse température
Mousseline légère de petits pois mentholés, tartare de fraise,
Corolle de pain, chouchou de petits pois
|
23,50 |
|
Dorade Royale à la tapenade d’olive,
Courgette jaune farcie aux anchois et wakamé,
Tartare de tomate d’antan
|
19,00 |
|
Aiguillette de Saint Pierre de nos côtes,
Crémeux d’avocat au citron vert, artichaut poivrade
et asperge verte, cerise juste poêlée
|
24,50 |
Nos woks & pates
|
Déclinaison de wok aux pâtes et légumes
Bœuf mariné, Gambas et poulet, Tofu et wakamé
|
17,00 |
|
Risotto de riz vénéré aux langoustines
Poelée de pleurotes, petit pois et asperges,
Tuile au parmesan
|
24,50 |
|
Tortellini à l’encre de seiche,
Ricotta au basilic et pignon de pin,
bouillon de légumes,tuile parmesan
|
14,50 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
|
Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
8,50 |
|
Symphonie de sorbets, Et fruits de saison |
7,50 |
|
La green Zebra
Mousse et coulis de tomate green Zebra, cœur coulant aux fruits de la passion,
sablé breton, sorbet passion
|
9,00 |
|
Moelleux chocolat cœur coulant (10min), Nougatine au cacao et glace vanille |
9,00 |
|
Abricot et Tonka,
Sphère diplomate vanille, insert crémeux à la fève
de tonka et coulis d’abricot, moelleux pistache, sorbet abricot
|
9,00 |
|
La fraise
En mousse et en tartare, sablé breton,
gelée de fraise au basilic et sorbet fraise
|
9,00 |
|
Le pompon de framboises
Crémeux fromage blanc et combava,
onctueux aux framboises et son sorbet
|
9,00 |
|
Saint-Honoré à partager
Choux au coulis de fraise et mousse de framboise,
cœur de fraise, sablé breton et caramel de fraise
|
16,50 |
|
Café gourmand |
8,90 |
|
Irish Cofee |
9,00 |
|
|
|
Chocolat Liégeois |
7,00 |
|
Café Liégeois |
7,00 |
|
Dame Blanche |
7,00 |
|
Coupe Colonel |
7,50 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
Menu DU CAMBRONNE
|
Le foie gras, (2€supp)
Pain d’épices/Chutney au kumquat/mandarine pochée/
Gelée mandarine
Gyoza,
Volaille/Sauce teriyaki/Shiitakés/Choux chinois/Mangue
Cromesquis de bœuf,
Poulpe/Tombée de roquette/Gelée balsamique/Sauce huître
*****
Le Bœuf,
Bœuf/Foie gras/Champignons en duxelles/
Risotto pomme de terre/Marron
L’Ibérique,
Carré de cochon/Syphon de céleri/Cannelloni de pomme/
Jus à l’ail noir/Croustillant de cochon
Le filet de Bar,
Bar aux algues/Raviole au butternut/Pickles au salicorne/Carotte de Chantenay/Choux de Bruxelles
****
La Poire,
Ganache poire/Compotée poire/Grog/Streusel cacao/Sorbet poire vanille
Déclinaison au citron,
Mousse citron jaune/Ganache citron noir/Meringue/Sablé breton
Chocolat popcorn,
Sphère chocolat Dulcey/Caramel et sorbet popcorn/Crème de maïs
|
Entrée + plat + dessert |
28,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
24,50 |
Menu DU MARCHÉ
|
Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés. Consulter l’ardoise. |
|
Entrée + plat + dessert |
17,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
14,90 |
Plat + café gourmand |
16,50 |
Menu POUR LES PLUS PETITS
9,50
Hamburger |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos vins
Nos vins blancs
Verre
|
50cl |
75cl |
|
|
IGP Chardonnay Domaine Castelneau, « Les Ronces » |
5,00 | 15,00 | 26,00 |
|
Quincy Domaine Rouzé « cuvée Tradition » |
6,60 | 18,00 | 35,00 |
 Côteaux du LayonChâteau Passavant |
6,50 | 33,00 | |
|
IGP Val de Loire, Vendée J.Mourat, « Terres Quartz » Chenin liquoreux |
38,00 | ||
|
Côtes de Bergerac
Château les Miaudoux
|
33,00 | ||
|
Côte du Rhône Domaine Montmartel |
5,00 | 17,00 | 28,00 |
|
Bourgogne Tonnerre Dampt Frères, « Chevalier d’Eon » |
6,50 | 35,00 | |
|
Chablis
Domaine Vrignaud
|
8,50 | 45,00 | |
|
Viré-Clessé
Domaine des Gandines
|
44,00 | ||
|
Valencia
Espagne,Pago casa Gran « Falcata »
|
4,50 | 23,00 |
Nos Muscadets
Verre
|
75cl |
|
| Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2014 Damien Rineau, « Fleur de gabbro » | 4,50 | 23,00 |
|
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2016
Julien Braud « Les Vignes du Bourg »
|
28,00 | |
|
Muscadet Sèvre et Maine 2016
Stéphane Orieux « La Grand Pièce »
|
35,00 | |
|
Muscadet Sèvre et Maine 2015
Domaine de l’Ecu « Granite »
|
41,00 | |
|
Muscadet Sèvre et Maine 2014
Domaine de la Pépière « Clisson »
|
44,00 |
Nos vins rouges
Verre
|
50cl |
75cl |
|
Val de Loire |
|||
|
St Nicolas de Bourgueil
Domaine Mabileau « La Belle du Domaine »
|
29,00 | ||
|
Saumur Champigny Domaine du Val Brun « Les Silices » |
28,00 | ||
|
Anjou Domaine de Montgilet |
29,00 | ||
|
Chinon Domaine Charles Pain « Cuvée du Domaine » |
5,00 | 15,00 | 26,00 |
|
IGP Val de Loire, Vendée Moulin Blanc, « Pinot Noir » |
6,50 | 35,00 | |
Bordelais |
|||
|
Bordeaux Château de Tour Biot |
4,50 | 22,00 | |
|
Côtes de Bourg Château Nodoz |
5,50 | 17,00 | 29,00 |
|
Listrac Medoc Château Donissan, « Cru Bourgeois » |
8,00 | 37,00 | |
|
Graves Château Venus |
8,00 | 38,00 | |
|
Canon Fronsac
Le P’tit Canon De Lariveau
|
32,00 | ||
|
Haut-Medoc
Château Ramage la Batisse « Cru Bourgeois »
|
58,00 | ||
Le Rhône |
|||
|
Côtes du Rhône Vignerons d’Estézargues « Cuvée des Galets » |
5,00 | 14,00 | 27,00 |
|
Cairanne Domaine de la Tête Noire |
33,00 | ||
|
Crozes Hermitage
Domaine des Rémizières
|
7,50 | 39,00 | |
LE SUD |
|||
|
Fronton
Château Flotis « Jeanne »
|
33,00 | ||
|
Saint Chinian Clos la Rivière, Les Schistes de Paul |
5,00 | 19,00 | 29,00 |
|
Côtes de Provence
By Vallombrossa « Cuvée Prunelle »
|
33,00 | ||
La Bourgogne et le Beaujolais |
|||
|
Saint Amour
Domaine de Carjot
|
33,00 | ||
|
Bourgogne Pinot noir
Domaine Des Gandines
|
9,00 | 38,00 | |
|
Hautes Côtes de Nuits
Nuiton-Beaunoy « Le Prieuré »
|
7,50 | 39,00 | |
|
Mâcon-Rouge Régnard |
6,50 | 22,00 | 33,00 |
Vins du Monde |
|||
|
IGP Toscane
Italie « L’Angelo »
|
6,00 | 33,00 | |
|
Carménère
Chili, « El Grano »
|
5,50 | 26,00 |
Nos VINS ROSÉS
Verre
|
50cl |
75cl |
|
|
GP L’ile de Beauté Casa Rossa |
4,00 | 20,00 | |
|
Côtes de Provence
Cellier des Archers « Cuvée des Archers
|
19,00 | ||
|
IGP Pays d’Oc
Domaine de La Provenquière « Péché Coquin »
|
5,00 | 15,00 | 23,00 |
La Belle CAVE
les vins blancs
75cl |
|
|
Chablis, 1er Cru 2015
Patrick Piuze, « Les Forêts »
|
80,00 |
|
Meursault 2015
Domaine Diconne « Clos des Luchets »
|
75,00 |
|
Saint Aubin 2014
Domaine Hubert Lamy « La Princée »
|
60,00 |
|
Muscadet 2015 Jérôme Bretaudeau « Gaïa » |
55,00 |
|
Sancerre 2015
Domaine Delaporte, « Les Mont Damnés »
|
70,00 |
|
Condrieu 2015
Yves Cuilleron, « La petite Côte »
|
85,00 |
les vins ROUGES
75cl |
|
|
Saint Joseph 2015
Domaine d’Emile « Mourachat »
|
58,00 |
|
Côte Rôtie 2015
François & Fils
|
80,00 |
|
Pommard 2014
Manuel Olivier
|
90,00 |
|
Aloxe Corton 2014
Manuel Oliver
|
80,00 |
|
Echezeaux, Grand Cru 2008
Domaine de Cécile Tremblay, « Du dessus »
|
560,00 |
|
Côtes de Bourg 2012
François et Emilie Mitjaville, «Roc de Cambes »
|
180,00 |
|
St Emilion, Grand Cru 2012
François et Emilie Mitjaville,« Tertre Roteboeuf »
|
380,00 |
|
Pessac-Léognan 2010
Grand Cru Classé, Domaine de Chevalier
|
160,00 |
|
Pauillac, Grand Cru Classé 2012
Château Haut-Batailley
|
120,00 |
|
Margaux, Grand Cru Classé 2012
Château Kirwan
|
140,00 |
|
Pomerol 2014
Château Taillefer
|
70,00 |
|
Brunello Di Montalcino 2010
Tenuta Buon Tempo
|
90,00 |
|
Bandol 2015
Domaine Tempier
|
70,00 |
Tous nos vins sont des appellations d’origine protégées sauf indication contraire, TVA et service inclus.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Nous proposons une cuisine bistrot chic simple et raffinée mais aussi originale concue à partir de produits de qualité.
