Notre carte

Nos entrées

 
La balançoire à partager                 
(Foie gras, raviole de gambas, tartare de dorade à la cerise,
Gaspacho et émulsion basilic, nem au poulet)
 
17,50
Tournedos de langoustines,
Emulsion à la citronnelle, tartare d’algue, sorbet à l’oseille
 
15,50
Tartare de veau aux olives et citron confit,
Gelée de tomate, sorbet stracciatella de mozzarella 
et olives noires, coulis de roquette
 
9,50
Foie Gras mi-cuit,            
Chutney d’abricot, foccacia à l’estragon
 
12,50
Saumon en gravelax,            
Beignet de courgette, tartare de tomates d’antan au basilic
 
9,50

Nos CARPACCIOS

 

La deuxième assiette offerte

13,90€
Carpaccio Nantais*
Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche
 
 
Carpaccio Normand*
Pesto, camembert, poire et croutons
 
 
Carpaccio à la Grecque*
Concombre, féta, pesto
 
 
Carpaccio Monsieur Seguin*
Chèvre émietté, pesto, brisure de noix
 
 
Carpaccio à la Provençale*
Pulpe d’ail, pesto, tomate, persil haché
 
 
Carpaccio à l’Italienne*
Parmesan, pesto et tomates confites
 
 
Carpaccio Thaï*
Pesto, chutney d’ananas, sésame torréfié, gingembre confit
 
 

*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses
 

Nos TARTARES

Tous nos tartares sont préparés devant vous,  à votre convenance

Tartare de bœuf au couteau,    
Pommes frites maison, mesclun de salade
 
16,50
Tartare de bœuf italien au couteau,  
Parmesan, tomates confites, pommes frites maison,
Mesclun de salade
 
16,50
Tartare Aller-retour à la feta,
Pommes frites maison, mesclun de salade
 
17,00
Tartare de dorade Royale à la cerise,      
Estragon, oignon rouge et vinaigrette de cerise, 
Et son wok de légumes
18,50

Nos SALADES

 
Salade Caesar               
Poulet croustillant, tomate fraiche et concassée, Avocat, pamplemousse
 
15,00
Salade Niçoise,
Cubes de thon mi-cuit, tomate fraiche et concassée
Poivron, légumes verts, œuf dur et anchois
 
15,50

Nos pLATS

 
Hamburger du Cambronne,                
Bœuf, chutney de tomate et soubressade, ricotta et roquette
 
15,50
Faux-filet « Holstein »,      
Pommes de terre ratte et shiitakés
 
27,00
Côte de bœuf,                   
Pommes frites maison, sauce béarnaise
 
22,50
Ris de veau rôti et en chips,
Carotte de couleur, marmelade carotte et orange, Sauce A.C.E. et girolles
 
24,50
Côte de cochon Ibérique,
Panacotta de fenouil, raviole noire aux palourdes
 
18,50
Carré d’agneau en deux façons,
Harissa douce, gnocchi à la coriandre, mini aubergine grillée
23,00

Origines des viandes

Carpaccios : rond de gîte, France
Filet de bœuf : Hollande
Côte de bœuf : Irlande
Suprême de poulet : France
Tartares : Aubrac, France
Ris de veau : France
Magret de Canard : Challans (France)
Veau : France

 

LA CRIÉE

 
Dos de cabillaud,                
Cannelloni de courgette et aubergine, fleur de courgette
en tempura, brioche à l’oignon rouge et piperade
19,00
Tournedos de St Pierre et piquillos,                
Artichaut poivrade, émulsion safranée, gelée citron vert et mini légumes
21,50
Lotte en basse température,
Caramel de framboise, royale de petits pois, corolle de pain
Et chouchou de petits pois
 
21,50
Thon mi-cuit en chapelure d’herbes,                      
Coulis pomme poivron, cromesquis d’avocat mentholé,
Crémeux de brocoli wasabi
21,00

Nos woks & pates

 
Wok de gambas et poulet       
Nouilles de riz, légumes croquants, basilic frais
 
16,50
Risotto de homard            
Aux shiitakés, tuile au parmesan, émulsion homard
 
24,50
Gnocchis à la coriandre,
Tombée d’épinard, fève et carottes, sauce A.C.E.
13,00

Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES

 
Sélection de notre maître fromager       
Jeunes pousses provençales
 
8,50
Symphonie de sorbets,               
Et fruits de saison
 
7,50
Sphère intense chocolat noir,
Crème de coriandre, coulant passion et sorbet mangue
 
9,00
Moelleux chocolat cœur coulant (10min),
Nougatine au cacao et glace vanille
 
9,00
Maki de fraises,     
Mousse chocolat blanc au miel, coulis de fraise, 
Sablé breton et son sorbet
   
9,00
Pompon de framboises,   
Crumble de menthe et amande,
Mousse et crémeux framboise
 
9,00
L’avocat et citron jaune,         
Mousse citron jaune, guacamole avocat sucré,
Gelée de Yuzu, sablé cacao, sorbet citron
8,50
Café gourmand            
      
8,50
Irish Cofee
 
9,00


NOS COUPES GLACÉES

 
Chocolat Liégeois        
 
7,00
Café Liégeois                   
 
7,00
Dame Blanche                   
 
7,00
Coupe Colonel                   
 
7,50


Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais

N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.

 

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Nos menus

Menu DU CAMBRONNE

 

Raviole de Gambas,

Compotée de courgettes et poivrons, émulsion au gingembre et citron vert
 
Vacherin de chèvre au sésame noir,
Rhubarbe et coulis vert
 
Opéra de foie gras à la sangria, 
Chutney de fruits rouges, pain d’épices par nos soins
 


*****

Thon mi-cuit en chapelure d’herbes,

Coulis pomme poivron, cromesquis d’avocat mentholé, crémeux de brocoli wasabi
 
Pièce de bœuf façon « Tigre qui pleure »,
Déclinaison autour du bœuf, tombée d’épinard, mousseline de pomme de terre
 
Côte de cochon Ibérique,
Panacotta de fenouil, raviole noir aux palourdes 
 


****

Assortiment de fromages

L’avocat et citron jaune,
Mousse citron jaune, guacamole avocat sucré,
gelée Yuzu, sablé cacao et sorbet citron
 
Pompon de framboises,
Crumble de menthe et amande, mousse et crémeux framboise
 


 

Entrée + plat + dessert 

26,50

Entrée + plat ou Plat + dessert 

23,50

Menu DU MARCHÉ

 
Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés.
Consulter l’ardoise.
 

Entrée + plat + dessert 

16,90

Entrée + plat ou Plat + dessert 

13,90

Plat + café gourmand 

16,50

Menu POUR LES PLUS PETITS

 

8,90

 Hamburger (steak, fromage, tomate)
Frites maison

Cabillaud rôti
Mousseline de topinambours

****
Fondant au chocolat

Symphonie de sorbets


 ****
Boissons
(Coca, jus de fruits, limonade, sirop à l’eau)
 


Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais

N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.

 

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Nos vins

Nos vins blancs

 
 

Verre
12cl

50cl

75cl

IGP Chardonnay
Domaine Castelneau
4,00 14,00 20,00
Muscadet Sèvre et Maine             
Fleur de gabro, Damien Rineau
4,20   23,00
Quincy             
Domaine Rouzé « cuvée Tradition »
5,00 17,00 27,00
Côteaux du Layon
Château Passavant
6,00   30,00
Sancerre
Domaine Thomas & Fils
    32,00
Mont Louis sur Loire                            
Les Cabotines
6,50   35,00
Côte du Rhône                        
Domaine Perrin réserve
    26,00
Bourgogne Tonnerre
Chevalier D’Éon, Dampt Frère
6,50   33,00
Macon-Lugny                       
Régnard
    31,00
Cafayete Etchart Privado Torrontes
Argentine
    25,00

Nos vins rouges

 

 

Verre
12cl

50cl

75cl

Val de Loire

     
St Nicolas de Bourgueil   
Lysiane et Guy Mabileau  « La Belle du Domaine »
    29,00
Saumur Champigny                     
Domaine du Val Brun « Les Silices »
    28,00
Anjou
Domaine de Montgilet, Victor Lebreton
6,00 18,00 29,00
 Chinon
Domaine Fabrice Gasnier,
« Les Graves »
    29,00
 IGP Val de Loire, Vendée
Domaine St Etienne, « Perserose »
6,50   32,00

Bordelais

     
Bordeaux
Château de Tour Biot
4,50   20,00
Côtes de Bourg
Château Nodoz
5,50 17,00 27,00
Listrac Medoc                 
Château Donissan, Cru Bourgeois
8,00   37,00
Graves
Château Venus
8,00   36,00
St Emilion                    
Château Vieux Verdot
    38,00
Lalande de Pomerol                
Chateau Laborde
    42,00
Pauillac                        
Claire Villars-Lurton, « La Fleur  de Haut Bages
Liberal »
    56,00

Le Rhône

     
Côtes du Rhône                
« Cuvée des Galets » Non filtré
5,00 14,00 25,00
Crozes Hermitage                
Domaine des Remizières
7,00   34,00

LE SUD

     
IGP Pays D’oc    
Les Cardounettes
4,50   21,00
IGP Pays du Gard               
Labranche Laffont
    25,00
Saint Chinian            
Clos la Rivière, Les Schistes de Paul
5,00 19,00 29,00
Cahors
Georges Vigouroux, « Pigmentum »
    21,00

La Bourgogne et le Beaujolais

     
Moulin à Vent
Pierre-Marie Chermette « Les Trois Roches » 
    45,00
Bourgogne               
Manuel Olivier, « Bourgogne Pinot noir »
    38,00
Macon-Rouge               
Régnard
6,50   31,00
Mercurey                    
Château de Chamilly
9,50   44,00

Vins du Monde

     
Miedes                                 
Espagne, Grenache
4,50   25,00
El Grano                            
Chili, Carménère
5,50   26,00

Nos VINS ROSÉS

 
 

Verre
12cl

50cl

75cl

GP L’ile de Beauté
Casa Rossa
4,00   20,00
Côtes de Provence,              
« Corail » Château de Roquefort
5,50 17,00 27,00
Pays d’Oc Péché coquin   15,00 23,00
Côte de Provence                      
Cuvée M Minuty
    30,00
Bandol Rosé,
Domaine Tempier
    40,00

 

Tous nos vins sont des appellations d’origine protégées sauf indication contraire, TVA et service inclus.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

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