Notre carte 
Nos TAPAS
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Croque jambon truffe / comté 18 mois / fromage frais
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2,80€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
| Saumon gravelax / syphon thé rouge / mangue ananas | |
| Bœuf / champignons / pecorino | |
| Gaspacho de tomate / syphon estragon | |
| Seiche / volaille / sauce teriyaki | |
| Thon aux sésames / légumes croquants / lait de tigre | |
| Mini burger bœuf / pecorino à la truffe | |
| Tartare de daurade / fraise / crumble basilic | |
| Foie gras mi-cuit / Gelée framboise / pain d’épices |
Nos entrées
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Lomillo et poulpe grillé,
Fleur de courgette farcie, vierge de tomate et chorizo
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12,50 |
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Foie gras mi-cuit,
Chutney pêche et fenouil, crumble pain d’épices,
pain brioché |
13,00 |
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La Tomate,
Burrata et tomate confite, carpaccio d’antan et framboise,
Sorbet fromage frais
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11,50 |
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Piquillos et seiches,
Farce volaille au gingembre, tartare d’avocat et
Pamplemousse, sauce Teriyaki
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11,00 |
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Chartreuse de saumon gravelax,
Ananas et mangue, espuma à la thaï, infusion fruits rouge
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9,50 |
Nos CARPACCIOS
1 seconde assiette offerte |
14,90€ |
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Carpaccio Nantais* Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Pesto, chèvre émietté, brisure de noix, mesclun |
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Carpaccio à l’Italienne* Pesto, parmesan, et tomates confites, mesclun |
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Carpaccio Thaï* Pesto, chutney d’ananas, sésame torréfié, gingembre confit |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
Nos CLASSIQUES
Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance
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Tartare de bœuf à la thaï
Coriandre, gingembre, soja et huile de sésame,
Pommes frites maison, mesclun de salade
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17,00 |
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Tartare de bœuf italien au couteau,
Parmesan, tomates confites, pommes frites maison,
Mesclun de salade
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16,90 |
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Tartare de daurade à la fraise
Déclinaison autour de la fraise, crumble basilic,
Wok de légumes
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18,50 |
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Salade de thon au sésame
Nouilles soba et légumes croquants, pistache,
Lait de tigre et segment d’orange
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17,00 |
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Salade Caesar
Ballotine de volaille, tomate cerise, câpres,
Avocat, pamplemousse et salade romaine
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15,50 |
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Lobster Roll,
Demi homard, pomme, avocat et sauce cocktail
Et frites maison
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18,50 |
Les pLATS
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Hamburger du Cambronne,
Pain à la tomate confite, pesto, pecorino à la truffe,
Tomate d’antan et roquette
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17,50 |
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Côte de bœuf,
Pommes frites maison, sauce béarnaise
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23,50 |
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Ris de veau braisé,
Pomme dauphine, carpaccio de veau au melon,
Tombée d’épinard et asperge verte
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25,50 |
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Le bœuf,
Bœuf farci aux champignons et pecorino à la truffe,
Tartare de bœuf, escalope de foie gras poêlée,
Artichaut poivrade, gnocchi à la tomate
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25,50 |
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Carré d’agneau,
Jus à l’huile d’argan, tian de légumes gratiné à la scamorza,
Harissa douce, croustillant d’agneau au wakamé
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22,50 |
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La volaille façon tajine,
Suprême farci au citron confit et menthe, abricot, raisin et miel,
Quinoa et concassé d’olive
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18,50 |
Origines des viandes
Carpaccios : rond de gîte, France |
LA CRIÉE
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Thon mi-cuit en chapelure mentholée,
Emulsion citron vert, fleurs de courgette en tempura,
Cannelloni mangue et sarrazin
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19,50 |
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Dos de cabillaud,
Cannelloni d’aubergine au safran, quinoa olive et menthe,
Kiwi et avocat
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18,50 |
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Lotte en basse température,
Emulsion au citron vert, patate douce au cassis,
Mini carotte et petits pois, corolle de pain à la framboise
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22,50 |
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La Bouillabaisse,
Lotte, St Pierre, Sébaste, langoustine, fenouil confit,
Rouille et croutons
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34,00 |
Nos woks & pates
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Wok de gambas et poulet
Nouilles soba au thé vert, légumes croquants
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17,50 |
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Coquillettes façon risotto à la truffe
Tuile de pecorino, œuf parfait,
Jambon truffé et émulsion à la truffe
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19,50 |
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Ramen végétarien,
Tofu fumé, nouilles de riz, oignon frit et
Légumes croquants
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12,50 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
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Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
8,50 |
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Symphonie de sorbets,
Sorbet citron, abricot et mangue,
Crémeux citron et tartare de fruits
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8,50 |
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La Coco,
Syphon et crème glacée noix de coco,
Crumble et croustillant coco, meringue
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9,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant (10min), Nougatine au cacao et glace vanille |
9,00 |
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Brioche perdue,
Compotée de pomme Golden, glace caramel et
sauce caramel au beurre salé
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9,00 |
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Pompon de framboise,
Syphon chocolat blanc, insert coulis framboise,
Glace chocolat blanc framboise
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9,00 |
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Citron Avocat,
Sphère diplomate citron jaune, insert guacamole yuzu,
Marmelade et sorbet citron
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9,00 |
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Saint-Honoré à partager,
Sphère citron, choux à la pêche, crémeux abricot
et fève de tonka, caramel à la pêche
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16,50 |
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Café gourmand |
8,90 |
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Irish Cofee |
9,00 |
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Coupe Daïquiri |
8,00 |
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Coupe Roussillon |
8,00 |
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Coupe Colonel |
8,00 |
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Coupe Fruits rouges |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
Menu DU CAMBRONNE
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Marbré de foie gras, (2€supp)
Gelée à la framboise / Pain d’épices /
Tuile au grué de cacao
Chartreuse de saumon gravelax,
Ananas et mangue / Espuma à la thaï /
Infusion fruits rouges
Piquillos et seiches,
Farce volaille au gingembre /
Tartare d’avocat et pamplemousse / Sauce Teriyaki
*****
Thon mi-cuit en chapelure mentholée,
Emulsion citron vert / Fleurs de courgette en tempura /
Cannelloni mangue et sarrazin
Maki de Daurade au nori,
Mousseline de patate douce au cassis / Sauce passion
Tartare de fraise basilic et fenouil confit
Le Bœuf,
Bœuf farci aux champignons et pecorino à la truffe /
Tartare de bœuf / Artichaut poivrade / Gnocchi à la tomate confite
****
Citron / Avocat
Sphère diplomate citron jaune / Insert guacamole yuzu /
Marmelade citron / Sorbet citron
Pompon de framboise,
Syphon chocolat blanc / Insert coulis framboise /
Glace chocolat blanc framboise
Déclinaison de fraise,
Sphère yuzu / Marmelade de fraise / Gelée de fraise /
Glace fraise fromage blanc
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Entrée + plat + dessert |
29,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
25,50 |
Menu DU MARCHÉ
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Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés. Consulter l’ardoise. |
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Entrée + plat + dessert |
17,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
14,90 |
Plat + café gourmand |
17,50 |
Menu POUR LES PLUS PETITS
9,50
Trilogie de hamburgers,
Poisson de la criée rôti,
Mousseline de saison
****
Fondant au chocolat
Symphonie de sorbets
****
Boissons
Coca, jus de fruits, limonade, sirop à l’eau
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Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos vins
Nos blancs de LOIRE
Verre
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50cl |
75cl |
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IGP Val de Loire, Pinot gris Stéphane Orieux |
6,50 | 31,00 | |
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Quincy Domaine Rouzé « cuvée Tradition » |
6,60 | 21,00 | 36,00 |
 Côteaux du LayonPrestige de Terriade |
6,50 | 33,00 | |
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IGP Val de Loire, Vendée J.Mourat, « Terres Quartz » Chenin liquoreux |
38,00 | ||
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Cour Cheverny
François Cazin
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33,00 | ||
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Sancerre
La Poussie
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38,00 | ||
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Pouilly Fumé
Ladoucette
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50,00 |
Nos vins blancs
Verre
|
50cl |
75cl |
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IGP Pays d’OC, Chardonnay Domaine Castelneau, « Les Ronces » |
5,00 | 15,00 | 27,00 |
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GP Pays d’OC, Gewurztraminer
Domaine de l’Aigle
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32,00 | ||
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IGP Pays d’OC, Viognier
Serre de Guéry
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5,50 | 29,00 | |
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Bourgogne Tonnerre
Dampt Frères, « Chevalier d’Eon »
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6,50 | 35,00 | |
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Macon Villages
Domaine Des Gandines
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8,00 | 25,00 | 39,00 |
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Petit Chablis
Domaine Brocard
|
38,00 | ||
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Pouilly-Fuissé
Château de Beauregard, Joseph Burrier
|
53,00 | ||
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Rioja
Espagne, Bodega Navajas blanco
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5,00 | 15,00 | 27,00 |
Nos Muscadets
Verre
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50cl |
75cl |
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Muscadet Sèvre et Maine sur Lie |
4,90 | 13,00 | 23,00 |
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Muscadet
Stéphane Orieux « Cuvée M »
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31,00 | ||
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Muscadet Sèvre et Maine
Stéphane Orieux « La Grand Pièce »
|
36,00 | ||
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Muscadet Sèvre et Maine
Domaine des Cognettes « Clisson »
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46,00 |
Nos vins rouges
Verre
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50cl |
75cl |
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La Loire |
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St Nicolas de Bourgueil
Domaine Mabileau « La Belle du Domaine »
|
29,00 | ||
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Saumur Champigny Domaine du Val Brun « Les Silices » |
28,00 | ||
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Anjou Domaine de Montgilet |
30,00 | ||
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Chinon Marc Bredif |
5,00 | 18,00 | 28,00 |
|
Sancerre
La Poussie
|
38,00 | ||
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IGP Val de Loire, Vendée Moulin Blanc, « Pinot Noir » |
6,50 | 21,00 | 35,00 |
Le Bordelais |
|||
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Bordeaux Château de Tour Biot |
5,00 | 24,00 | |
|
Côtes de Bourg Château Nodoz |
5,50 | 19,00 | 29,00 |
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Graves
Château Venus
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8,00 | 38,00 | |
|
Graves Château Venus |
8,00 | 38,00 | |
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Canon Fronsac
Canon La Chapelle
|
35,00 | ||
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Haut-Medoc
Château Ramage la Batisse
|
58,00 | ||
Le Rhône |
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Côtes du Rhône Vignerons d’Estézargues « Cuvée des Galets » |
5,00 | 14,00 | 27,00 |
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Vacqueyras
Domaine Chant des Loups
|
37,00 | ||
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Crozes Hermitage
Domaine des Rémizières
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7,50 | 39,00 | |
LE SUD |
|||
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Cahors
Pur fruit du Causse
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33,00 | ||
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Saint Chinian Clos la Rivière, Les Schistes de Paul |
5,00 | 19,00 | 29,00 |
|
Côtes de Provence
Château Calissanne
|
33,00 | ||
La Bourgogne et le Beaujolais |
|||
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Hautes Côtes de Nuits
Nuiton-Beaunoy « Le Prieuré »
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7,50 | 24,00 | 39,00 |
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Hautes Côtes de Beaune
Huber Verdereau « 2014 »
|
45,00 | ||
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Mercurey
Château de Chamilly « 2017 »
|
7,50 | 39,00 | |
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Santenay
Régnard « Sous la Roche 2016 »
|
50,00 | ||
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Saint Amour
Domaine de Sancy
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6,50 | 21,00 | 35,00 |
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Moulin à Vent
Régnard
|
35,00 | ||
Vins du Monde |
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IGP Toscane
Italie « L’Angelo »
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6,00 | 33,00 | |
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Carménère
Chili, « El Grano »
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5,50 | 27,00 |
Nos VINS ROSÉS
Verre
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50cl |
75cl |
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GP L’ile de Beauté Casa Rossa |
4,00 | 22,00 | |
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Côtes de Provence
By Vallombrosa, Les Prunelles
|
32,00 | ||
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Côtes de Provence
Cru Classé, Château Roubine « Cuvée Premium »
|
38,00 | ||
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IGP Pays d’Oc
Domaine de La Provenquière « Péché Coquin »
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5,00 | 15,00 | 24,00 |
La Belle CAVE
les vins blancs
75cl |
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Chablis, 1er Cru 2015
Patrick Piuze, « Les Forêts »
|
80,00 |
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Meursault 2015
Domaine Diconne « Clos des Luchets »
|
75,00 |
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Saint Aubin 2015
Domaine Hubert Lamy « La Princée »
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60,00 |
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Muscadet 2016 Jérôme Bretaudeau « Gaïa » |
50,00 |
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Sancerre 2016
Domaine Delaporte, « Les Mont Damnés »
|
70,00 |
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Condrieu 2016
Nicolas Badel
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90,00 |
les vins ROUGES
75cl |
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Pommard 2016
Manuel Olivier
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90,00 |
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Givry 1er Cru 2016
Clos Salomon
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60,00 |
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Chambolle-Musigny 2009
Maison Regnard
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70,00 |
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Echezeaux, Grand Cru 2008
Domaine de Cécile Tremblay, « Du dessus »
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560,00 |
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Pauillac 2012
Grand Cru Classé, Château Haut-Batailley
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90,00 |
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St Julien 2014
Grand Cru Classé, Château Lagrange
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85,00 |
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Moulis-en-Médoc 2012
Château Chasse-Spleen
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70,00 |
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Margaux 2015
Grand Cru Classé,Château Kirwan
|
95,00 |
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Pessac-Léognan 2010
Grand Cru Classé, Domaine de Chevalier
|
130,00 |
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Côtes de Bourg 2012
François et Emilie Mitjaville, «Roc de Cambes »
|
180,00 |
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Pomerol 2014
Château Taillefer
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70,00 |
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St Emilion, Grand cru Classé 2010
Château La Dominique
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90,00 |
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St Emilion, Grand Cru 2012
François et Emilie Mitjaville,«Tertre Roteboeuf»
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380,00 |
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Côte Rôtie 2015
François & Fils
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80,00 |
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Cornas 2015
Eric et Joël Durand, « Empreintes »
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70,00 |
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Bandol 2015
Domaine Tempier
|
70,00 |
Tous nos vins sont des appellations d’origine protégées sauf indication contraire, TVA et service inclus.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Nous proposons une cuisine bistrot chic simple et raffinée mais aussi originale concue à partir de produits de qualité.
