Menu de la Saint Sylvestre

 

 

Vendredi 31 Décembre 2021

 

 « Le Cambronne Bistrot Chic déroule son tapis rouge » 

 

Dîner chic 100€
Dress Code recommandé : Smoking & robe de soirée  / DJ JAYCRATE

 

Apéritif   : Coupe de champagne ou cocktail sans alcool

Vin :   Bourgogne Vézelay (Blanc) ou Crozes-Hermitage (Rouge)

Une demie bouteille pour 2 personnes

 

Foie gras au chocolat et poire,

Thé à la menthe et escalope de foie gras aux agrumes

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Saint Jacques de nos côtes cuitent au sel puis grillées, 

Topinambour à la truffe, mini poireau mariné et en tempura

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Homard aux notes épicées,

Emulsion au lait de coco et coriandre, butternut, 

condiment à la patate douce violette

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Le Septième art

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Côte de veau de Galice,

Jus à la truffe et sauge, pleurotes, condiment cresson et salsifis à la noisette

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Comté affiné au thym,

Pané en chapelure d’herbe, 

compotée d’oignon rouge et poire pochée

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La passion du film,

Pavlova, mousse à la vanille, crème brulée au fruit de la passion, tartare exotique et sorbet passion

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Café et mignardises