Menu de la st valentin

Menu à 38€/personne

Le Cambronne vous accueille pour la St Valentin, le mercredi 14 Février 2018
 

Arlequin de homard,
compotée de fenouil et émulsion mandarine et crustacés 

Ou

Pressé de foie gras au poivre de Sichuan,
chutney d’orange sanguine, mini poire pochée et gelée acidulée

*****

Pavé de bar de nos côtes, émulsion à la sauge,
millefeuille épinard, carotte et topinambour,
mousseline de patate douce violette

Ou

Filet de bœuf, jus à l’ail noir,
raviole de cèleri et bœuf confit, mini carotte et betterave poêlée 

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La Douceur,
Entremets mousse au lait d’amande, cœur coulant cerise Amarena,
gelée de cerise et sorbet cerise Amarena, craquant chocolat 

Ou

Passionnément dans son ruban,
Mousse chocolat au lait, insert coulis passion,
caramel au beurre salé chocolat au lait et passion,
biscuit noisette et sorbet passion