Menu de la st valentin
Menu à 50€ par personne
Le Cambronne vous accueille pour la St Valentin, le mardi 14 Février 2023
Saumon & foie gras,
Saumon en gravelax & foie gras mi-cuit au satay,
pain d’épices aux agrumes
Ou
La Saint-Jacques,
Saint-Jacques snackées,
tartelette salée au butternut & houmous de betterave,
émulsion au citron vert & jus de viande à l’orange
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Filet de bœuf façon tataki,
Crémeux de pomme de terre au wasabi,
avocat & clémentine grillés, pickles d’oignons,
pomme dauphine, sauce teriyaki
Ou
Sole en basse température,
Tartare de moule – coco & butternut, céleri braisé,
mousseline de pomme de terre à la truffe,
sauce à l’amande torréfiée et beurre noisette
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Miss Coquelicot,
Bavaroise coquelicot, insert marmelade de framboise,
crème vanille & chocolat blanc, sablé breton,
sorbet coquelicot & fruits rouges
Ou
La Passion,
Ganache montée chocolat Kewane & noisette,
marmelade & caramel au fruit de la passion,
pâte sablée et financier amandes, praliné noisette, sorbet passion
