Notre carte
Nos TAPAS
Tempura de Cabillaud,
Coulis de Pomme et Poivron, Frites Maison
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15,00 |
Croq’s du Cambronne à la Volaille,
Comté, Butternut, Yaourt Grec à la Roquette
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14,00 |
Focaccia au Piment d’Espelette,
Syphon de Mozzarella, Pesto, Tomates confites et Olives
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16,00 |
Nos entrées
Saint-Jacques Marinées,
Déclinaison autour du Panais et de la Noisette,
Émulsion à l’Estragon
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17,50 |
Bœuf,
Filet de Bœuf Farci aux Champignons, Pickles de Shimeji,
Huile d’Herbes, Noix et sauce au Shiitake |
16,50 |
Bar en Basse Température,
Bar au Nori, Émulsion et Crumble au Citron, Trilogie de Betterave
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16,00 |
Nos CLASSIQUES
Tartare de bœuf et Gambas,
Gambas poêlées au piment d’Espelette, Cebette, Oignon rouge,
Mayonnaise au Poivre de Timut, Oignon Frit et Frites Maison |
23,50 |
Salade « Périgourdine » Façon Asiatique,
Magret de Canard Laqué, Foie Gras Mi-Cuit au Sésame,
Gésiers Croustillants, Sucrine, Tomates Confites et Sauce Soja Caramélisée |
21,50 |
Tartare de Maigre,
Maigre Fumé Minute, Oignon Cebette, Pickles De Pak Choï,
crème au Paprika Fumé et Citron Confit, Wok de Légumes et Nouilles sautées |
24,00 |
Les VIANDES
Burger du Cambronne,
Bœuf façon Kefta, Compoté d’Oignons, Pickles de Concombre,
Avocat, Sauce Tomate à la Cannelle et Mayonnaise Savora®
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20,50 |
Quasi de Veau,
Houmous de Pois Chiche, Falafel, Clémentine Grillée,
Huile Mentholée, et Sauce au Paprika Fumé
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26,50 |
Filet de Bœuf (environ 180g),
Sauce au Poivre Vert, Pomme Dauphine, Pleurotes et Shiitake
poêlé
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29,50 |
Origines des viandes
Steak haché : France
Filet de Boeuf : France
Faux Filet de Boeuf : France
Veau : France
Volaille : France
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LA CRIÉE
Saumon,
Saumon Gravelax Grillé, Mousseline de Butternut,
Poire et Pesto d’Aneth, Chips de Raviole |
24,00 |
Cabillaud et Poulpe,
Dos de Cabillaud et Carpaccio de Poulpe, Haricot Coco,
Ketchup de Tomate, Écume de Parmesan
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29,50 |
Maigre,
Pépinette façon Risotto, Velouté de Topinambour au Gingembre,
Crumble à la Spianata et Pickles de Chou
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26,50 |
Nos woks & pÂtes
Wok au Canard Laqué
Nouilles sautées, Légumes croquants, Clémentine grillée,
Pomme Granny Smith et sauce Ponzu
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23,50 |
Risotto de Pépinette à la Spianata,
Pickles de Pak Choï, Spianata en 2 Textures
et Tuile de Parmesan
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25,50 |
Risotto Version Végétarienne accompagné de son Œuf Parfait
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23,50 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
Sélection de fromages,
Jeunes pousses provençales
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13,50 |
Symphonie de sorbets maison,
Sorbet citron vert & coriandre, fruits rouges & coquelicot, Poire
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11,50 |
Tablette au Chocolat,
Diplomate Chocolat noir, Insert Praliné-Noisette et Caramel,
Biscuit Chocolat et Croustillant Chocolat Noir, Glace au Praliné-Noisette |
12,50 |
Essaim,
Diplomate au miel, insert poires pochées à la Vanille et marmelade de poires,
gelée de poire et glace pop - corn |
12,50 |
Saint Honoré au Citron-Pistache,
Choux au citron, confit de citron, Diplomate et Crémeux pistache,
croustillant chocolat Blanc, glace pistache |
12,50 |
Pavlova,
Marmelade fruit de la passion, praliné noix de Cajou et marron,
ganache montée chocolat au lait et marrons glace fromage blanc / fruit de la passion |
12,50 |
Flan à Partager (2 Personnes)
Feuilletage au chocolat, Flan au chocolat au lait,
caramel au beurre salé, praliné noisette, glace Vanille
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23,50 |
Café ou thé gourmand |
10,50 |
Irish / French Coffee ou Expresso Martini gourmand |
14,90 |
(*) Les sorbets et glaces faits maison |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.