Notre carte

Nos TAPAS

 
Tempura de Cabillaud,
Coulis de Pomme et Poivron, Frites Maison
15,00
Croq’s du Cambronne à la Volaille,
Comté, Butternut, Yaourt Grec à la Roquette
14,00
Focaccia au Piment d’Espelette,
Syphon de Mozzarella, Pesto, Tomates confites et Olives
16,00

Nos entrées

 
Saint-Jacques Marinées,
Déclinaison autour du Panais et de la Noisette,
Émulsion à l’Estragon
 
17,50
Bœuf,
Filet de Bœuf Farci aux Champignons, Pickles de Shimeji,
Huile d’Herbes, Noix et sauce au Shiitake
 
16,50
Bar en Basse Température,
Bar au Nori, Émulsion et Crumble au Citron, Trilogie de Betterave
 
16,00

Nos CLASSIQUES

Tartare de bœuf et Gambas,
Gambas poêlées au piment d’Espelette, Cebette, Oignon rouge,
Mayonnaise au Poivre de Timut, Oignon Frit et Frites Maison
 
23,50
Salade « Périgourdine » Façon Asiatique,
Magret de Canard Laqué, Foie Gras Mi-Cuit au Sésame,
Gésiers Croustillants, Sucrine, Tomates Confites et Sauce Soja Caramélisée
 
21,50
Tartare de Maigre,
Maigre Fumé Minute, Oignon Cebette, Pickles De Pak Choï,
crème au Paprika Fumé et Citron Confit, Wok de Légumes et Nouilles sautées
 
24,00

Les VIANDES

 
Burger du Cambronne,
Bœuf façon Kefta, Compoté d’Oignons, Pickles de Concombre,
Avocat, Sauce Tomate à la Cannelle et Mayonnaise Savora®
 
20,50
Quasi de Veau,
Houmous de Pois Chiche, Falafel, Clémentine Grillée,
Huile Mentholée, et Sauce au Paprika Fumé
 
26,50
Filet de Bœuf (environ 180g),
Sauce au Poivre Vert, Pomme Dauphine, Pleurotes et Shiitake
poêlé
 
29,50

Origines des viandes

Steak haché : France
Filet de Boeuf : France
Faux Filet de Boeuf : France
Veau : France
Volaille : France
 
 

LA CRIÉE

 
Saumon,
Saumon Gravelax Grillé, Mousseline de Butternut,
Poire et Pesto d’Aneth, Chips de Raviole
 
24,00
Cabillaud et Poulpe,
Dos de Cabillaud et Carpaccio de Poulpe, Haricot Coco,
Ketchup de Tomate, Écume de Parmesan
 
29,50
Maigre,
Pépinette façon Risotto, Velouté de Topinambour au Gingembre,
Crumble à la Spianata et Pickles de Chou
 
26,50

Nos woks & pÂtes

 
Wok au Canard Laqué
Nouilles sautées, Légumes croquants, Clémentine grillée,
Pomme Granny Smith et sauce Ponzu
 
23,50
Risotto de Pépinette à la Spianata,
Pickles de Pak Choï, Spianata en 2 Textures
et Tuile de Parmesan
 
25,50
Risotto Version Végétarienne accompagné de son Œuf Parfait
 
23,50

Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES

 
Sélection de fromages,
Jeunes pousses provençales
 
13,50
Symphonie de sorbets maison,
Sorbet citron vert & coriandre, fruits rouges & coquelicot, Poire
 
11,50
Tablette au Chocolat,
Diplomate Chocolat noir, Insert Praliné-Noisette et Caramel,
Biscuit Chocolat et Croustillant Chocolat Noir, Glace au Praliné-Noisette
 
12,50
Essaim,
Diplomate au miel, insert poires pochées à la Vanille et marmelade de poires,
gelée de poire et glace pop - corn
 
12,50
Saint Honoré au Citron-Pistache,
Choux au citron, confit de citron, Diplomate et Crémeux pistache,
croustillant chocolat Blanc, glace pistache
   
12,50
Pavlova,
Marmelade fruit de la passion, praliné noix de Cajou et marron,
ganache montée chocolat au lait et marrons glace fromage blanc / fruit de la passion
 
12,50
Flan à Partager (2 Personnes)
Feuilletage au chocolat, Flan au chocolat au lait,
caramel au beurre salé, praliné noisette, glace Vanille
 
23,50
Café ou thé gourmand
 
10,50
Irish / French Coffee ou Expresso Martini gourmand
 
14,90
(*) Les sorbets et glaces faits maison

carte bistrot chic cambronne
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
 

N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.

 

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