Notre carte QR Code menus multilingues et allergènes

Nos TAPAS

 

Croque jambon truffe / comté 18 mois / fromage frais
2,80€ la pièce
(par 3, 6 ou 9)
Saumon gravelax / syphon thé rouge / mangue ananas  
Bœuf / champignons / pecorino  
Gaspacho de tomate / syphon estragon  
Seiche / volaille / sauce teriyaki  
Thon aux sésames / légumes croquants / lait de tigre  
Mini burger bœuf / pecorino à la truffe  
Tartare de daurade / fraise / crumble basilic  
Foie gras mi-cuit / Gelée framboise / pain d’épices  

Nos entrées

 
Lomillo et poulpe grillé,
Fleur de courgette farcie, vierge de tomate et chorizo 
 
12,50
Foie gras mi-cuit,
Chutney pêche et fenouil, crumble pain d’épices,
pain brioché
 
13,00
La Tomate,
Burrata et tomate confite, carpaccio d’antan et framboise,
Sorbet fromage frais
 
11,50
Piquillos et seiches,
Farce volaille au gingembre, tartare d’avocat et 
Pamplemousse, sauce Teriyaki
 
11,00
Chartreuse de saumon gravelax,
Ananas et mangue, espuma à la thaï, infusion fruits rouge
 
9,50

Nos CARPACCIOS

 

1 seconde assiette offerte

14,90€
Carpaccio Nantais*
Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche
 
 
Carpaccio Monsieur Seguin*
Pesto, chèvre émietté, brisure de noix, mesclun
 
 
Carpaccio à l’Italienne*
Pesto, parmesan, et tomates confites, mesclun
 
 
Carpaccio Thaï*
Pesto, chutney d’ananas, sésame torréfié, gingembre confit
 
 

*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses
 

Nos CLASSIQUES

Tous nos tartares sont préparés devant vous,  à votre convenance

Tartare de bœuf à la thaï
Coriandre, gingembre, soja et huile de sésame,
Pommes frites maison, mesclun de salade
17,00
Tartare de bœuf italien au couteau,  
Parmesan, tomates confites, pommes frites maison,
Mesclun de salade
 
16,90
Tartare de daurade à la fraise
Déclinaison autour de la fraise, crumble basilic,
Wok de légumes
 
18,50
Salade de thon au sésame
Nouilles soba et légumes croquants, pistache, 
Lait de tigre et segment d’orange
 
17,00
Salade Caesar               
Ballotine de volaille, tomate cerise, câpres,
Avocat, pamplemousse et salade romaine
 
15,50
Lobster Roll,
Demi homard, pomme, avocat et sauce cocktail
Et frites maison
 
18,50

Les pLATS

 
Hamburger du Cambronne,
Pain à la tomate confite, pesto, pecorino à la truffe, 
Tomate d’antan et roquette
 
17,50
Côte de bœuf,
Pommes frites maison, sauce béarnaise
 
23,50
Ris de veau braisé,
Pomme dauphine, carpaccio de veau au melon,
Tombée d’épinard et asperge verte
 
25,50
Le bœuf,
Bœuf farci aux champignons et pecorino à la truffe,
Tartare de bœuf, escalope de foie gras poêlée, 
Artichaut poivrade, gnocchi à la tomate
 
25,50
Carré d’agneau,
Jus à l’huile d’argan, tian de légumes gratiné à la scamorza,
Harissa douce, croustillant d’agneau au wakamé
 
22,50
La volaille façon tajine,
Suprême farci au citron confit et menthe, abricot, raisin et miel, 
Quinoa et concassé d’olive
 
18,50

Origines des viandes

Carpaccios : rond de gîte, France
Filet de bœuf : Hollande
Côte de bœuf : Irlande
Suprême de poulet : France
Tartares : Aubrac, France
Ris de veau : France
Magret de Canard : Challans (France)
Veau : France

 

LA CRIÉE

 
Thon mi-cuit en chapelure mentholée,
Emulsion citron vert, fleurs de courgette en tempura,
Cannelloni mangue et sarrazin
 
19,50
Dos de cabillaud,
Cannelloni d’aubergine au safran, quinoa olive et menthe,
Kiwi et avocat
 
18,50
Lotte en basse température,
Emulsion au citron vert, patate douce au cassis, 
Mini carotte et petits pois, corolle de pain à la framboise
 
22,50
La Bouillabaisse,
Lotte, St Pierre, Sébaste, langoustine, fenouil confit,
Rouille et croutons
 
34,00

Nos woks & pates

 
Wok de gambas et poulet
Nouilles soba au thé vert, légumes croquants
 
17,50
Coquillettes façon risotto à la truffe
Tuile de pecorino, œuf parfait,
Jambon truffé et émulsion à la truffe
 
19,50
Ramen végétarien,
Tofu fumé, nouilles de riz, oignon frit et
Légumes croquants
 
12,50

Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES

 
Sélection de notre maître fromager       
Jeunes pousses provençales
 
8,50
Symphonie de sorbets,               
Sorbet citron, abricot et mangue, 
Crémeux citron et tartare de fruits
8,50
La Coco,
Syphon et crème glacée noix de coco, 
Crumble et croustillant coco, meringue
 
9,00
Moelleux chocolat cœur coulant (10min),
Nougatine au cacao et glace vanille
 
9,00
Brioche perdue,
Compotée de pomme Golden, glace caramel et 
sauce caramel au beurre salé
   
9,00
Pompon de framboise,
Syphon chocolat blanc, insert coulis framboise,
Glace chocolat blanc framboise
 
9,00
Citron Avocat,
Sphère diplomate citron jaune, insert guacamole yuzu,
Marmelade et sorbet citron
 
9,00
Saint-Honoré à partager,
Sphère citron, choux à la pêche, crémeux abricot
et fève de tonka, caramel à la pêche
 
16,50
Café gourmand            
      
8,90
Irish Cofee
 
9,00


NOS COUPES GLACÉES

 
Coupe Daïquiri
 
8,00
Coupe Roussillon
 
8,00
Coupe Colonel  
 
8,00
Coupe Fruits rouges  
 
8,00

carte bistrot chic cambronne
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais

N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.

 

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