Notre carte
Nos TAPAS
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Raviole de Dorade et Saumon Frit
Bisque de langoustine, Syphon Maquereau,
Sucrine et Pickles de Légumes |
15,90 |
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Labneh au Miso et Thym
Pain Naan, Dukkah, Grenade et Coriandre
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13,90 |
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Croq’ Foccacia Truffé
Jambon truffé, Tomate confite et Tapenade, Comté,
Carotte mariné et Sucrine
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15,90 |
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Planche d’inspiration Grecque
Kefta de Bœuf et d’Agneau, Feta et Poulpe Marinés,
Tzatzíki, Pain Pita, Tempura d’Aubergine
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24,90 |
Nos entrées
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Tataki de Bœuf,
Betterave, Fraise, Poulpe, Dukkha, Sauce Soja, Fraise,
Chips de Riz, Emulsion Wasabi |
15,00 |
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Dorade Royale Grillée
Gravelax de Dorade, Petits Pois, Emulsion Maquereau,
Asperges, Crumble Amandes, Glace Lait d’Amande & Vanille |
17,00 |
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Paleron de Bœuf flambé au Cognac
Déclinaison autour du Potimarron, Pleurotes & Shiitakés,
Noisettes & Châtaignes, Jus corsé
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16,00 |
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Saumon Gravelax
Brunoise Butternut – Betterave & Coriandre,
Pamplemousse grillé, Sorbet Betterave & Yuzu
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17,50 |
Nos Risottos
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Risotto truffé à la Burrata
Burrata, Poêlée de Champignons, Tuile Parmesan,
Foccacia Tomate confite & Pesto
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24,90 |
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Risotto truffé au Jambon Serrano
Jambon Serrano, Poêlée de Champignons, Tuile Parmesan,
Foccacia Tomate confite & Pesto |
24,90 |
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Risotto truffé,
Burrata & Jambon Serrano, Poêlée de Champignons, Tuile Parmesan,
Foccacia Tomate confite & Pesto |
28,90 |
Nos CLASSIQUES
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La Salade Périgourdine
Foie Gras, Rillette de Canard, Canard Fumé, Roquette,
Noix, Chutney & Pruneaux Fumés, Butternut, Jus de Viande
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23,00 |
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Tartare de Bœuf & Huîtres
Tartare de Bœuf, Cébette, Oignons Roses, Persil Frisé,
Pickles d’Oignons Rouges, Anchois, Sauce Huîtres, Jus Corsé, Frites maison
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24,50 |
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Tartare de Bar
Vierge à la Passion, Butternut & Pomme au Kumbawa,
Croustillant de Pomme de terre & Tzatzíki, Sorbet Yuzu & Betterave |
24,00 |
Les VIANDES
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Le Burger du Cambronne
Pain au Graines de Sésame, Pastrami, Straciatella Truffée,
Roquette & Concassée de Tomate, Aubergine Grillée, Frites Maison |
22,00 |
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Noix d’Entrecôte Irlandaise maturée (environ 250g)
Sucrine, Pickles de Légumes, Frites maison, Sauce au Poivre
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35,00 |
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La Volaille
Ballotine de Volaille à la Tomate Confite, Mousseline de Petits Pois,
Pain au Concassée de Tomate, Olives, Concombre & Straciatella, Sauce au Romarin & Curry Vert |
25,00 |
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Filet de Bœuf Français
Filet de Bœuf Flambé au Cognac, Purée de Pomme de Terre à la Truffe,
Petits Pois & Asperges Verts, Poêlée de Champignons, Sauce au Poivre |
34,00 |
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Pluma Ibérique
Pluma de Porc Grillée, Fregola Sarda aux Petits Pois & Menthe,
Patate Douce, Vierge au Maïs Grillé, Courgette Grillée aux Epices |
23,50 |
Origines des viandes
Bœuf : France/Irlande
Volaille : France
Veau : France
Cochon : Espagne |
LA CRIÉE
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L’Encornet
Encornets & Chorizo poêlés au Pesto, Risotto Crémeux, Concassée de Tomate,
Courgettes aux Epices, Tuile de Parmesan, Jus Corsé |
24,50 |
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Thon Mi-Cuit au Sésame
Mousseline de Petits Pois, Tartare d’Avocat à la Coriandre,
Concombre Mariné, Pamplemousse & Fruit de la Passion |
29,00 |
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Merlu de Nos Côtes
Pavé de Merlu Rôti, Moules & Olives, Pommes Grenailles au Beurre Safrané,
Rouille, Fenouil Mariné, Sauce à la Soupe de Poisson |
27,00 |
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Dorade en Feuille de Bananier
Dorade, Curry Vert, Fregola Sarda, Petits Pois, Asperges Verts,
Fèves, Patate Douce, Tartare de Fraise, Sauce Curry & Coco |
28,50 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
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Sélection de Fromages
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14,50 |
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Symphonie de Sorbets Maison,
Sorbet Framboise & Citron vert, Fraise, Lait d’Amande & Vanille
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9,50 |
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Le Cube
Bavaroise Vanille, Déclinaison autour de la Noisette, Caramel,
Biscuit Croustillant, Glace Vanille |
12,50 |
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La Framboise
Mousse Cheese Cake au Citron Vert, Biscuit & Crème Spéculos,
Croustillant Pistache, Framboises & Citron Vert |
13,00 |
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Le Mille-Feuille
Déclinaison autour du Sésame & du Chocolat, Arlette au Cacao,
Fraises & Thé Fumé |
13,00 |
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Pamplemousse & Hibiscus (Sans Lactose Ni Gluten)
Ganache Chocolat Noir & Hibiscus, Emulsion Lait d’Amandes Vanillé,
Sablé Tonka, Déclinaison autour du Pamplemousse, Glace au Lait d’Amandes Vanillé |
12,50 |
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Lait Ribot, Citron & Sarrasin (Sans Gluten)
Emulsion Lait Ribot Vanille, Gel & Billes de Citron, Glace & Crumble Sarrasin,
Opaline, Framboises |
12,00 |
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Le Cookie (2 Personnes)
Cookie *Pistache, Chocolat Lacté Caramel & Cranberry, Glace Pistache,
Chantilly Mascarpone Vanille, Condiment Cranberry, Praliné & Eclats de Pistache |
24,50 |
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Café ou Thé gourmand |
10,90 |
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* Sorbets et glaces faits maison |
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Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
