Notre carte
Nos TAPAS
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Aubergine & Tomate,
Aubergine en Caviar & en Tempura,
Gaspacho & Tartare de Tomate, Pain Pita |
12,00 |
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Burrata,
Focaccia au Piment d’Espelette, Pesto & Tomates Confites
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13,00 |
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Poulet Frit aux Corn Flakes,
Sauce Chimichuri, Sucrine, Mayonnaise au Paprika
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13,00 |
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Planche d’Inspiration Mexicaine,
Guacamole, Quésadillas au Bœuf, Nachos sauce
Cheddar, Citron Vert & Poivron Goutte
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22,00 |
Nos entrées
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Tataki de Bœuf au Nori,
Sauce Ponzu, Quinoa, Purée de Petit Pois au Wasabi,
Caramel au Poivron, Fraises, Coriandre, Noisettes
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13,00 |
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Gravelax de Saumon à l’Aneth,
Tartare de Mangue, Gel de Verveine, Pastèque grillée,
Fèves, Sorbet Mangue & Verveine, Amandes torréfiées
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14,50 |
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Veau & Thon,
Carpaccio de Veau & Thon mariné au Combava, Sauce à la Framboise,
Tartare de Tomates & Poivrons, Caviar d’Aubergine, Sésame Noir & Blanc, Crackers Noisette |
15,00 |
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Foie Gras Mi-Cuit,
Déclinaison autour de la Pêche, Pain d’Épices Maison
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18,50 |
Nos CLASSIQUES
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Tartare de Bœuf,
Oignons Rouges, Câpres, Cornichons, Persil, Frites Maison
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19,50 |
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Salade de Burrata & Saumon,
Sauce aux Agrumes, Fraises, Tomates Cerises Confites, Fèves & Avocats
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19,50 |
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Salade César,
Poulet Frit aux Corn Flakes, Œuf Mollet, Sucrine,
Sauce César, Anchois, Tomates Cerises, Croutons & Câpres
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19,50 |
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Tartare de Thon,
Avocats, Poivrons Rouges, Oignons Frits,
Wok de Nouilles Sautées & Légumes, Sorbet de Mangue & Verveine |
22,50 |
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Tataki de Boeuf,
Champignons, Pickles d’Oignons Rouges, Roquette,
Frites Maison, Sauce Chimichuri
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22,50 |
Les VIANDES
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Burger du Cambronne,
Bœuf grillé, Compotée d’Oignons, Cheddar, Sucrine,
Pickles De Concombre & Concassé de Tomates |
19,90 |
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Volaille,
Pressé de Volaille au Paprika fumé, Patate Douce violette,
Orange, Ketchup de Tomate, Petits Pois, Sauce au Citron Vert & Gingembre
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22,50 |
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Magret de Canard « Rougier »,
Mousseline de Petits Pois mentholés, Jus Corsé au Romarin,
Tartelette au Safran/Shiitake & Abricot, Artichaut Bouton
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24,50 |
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Agneau (environ 220g),
Rumsteck d’Agneau grillé, Caponata Sicilienne,
Amandes Torréfiées, Sauce au Citron Vert |
26,50 |
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Pressa de Porc Ibérique (environ 300g),
Écrasé de Pommes Grenailles à l’Ail des Ours,
Concassé de Tomates, Jus Corsé |
28,50 |
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Noix d’Entrecôte Argentine (environ 300g),
Frites Maison, Champignons marinés, Sauce au poivre
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31,00 |
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Pincanha de Bœuf Angus (environ 800g),
Poêlés de Champignons, Écrasé de Pommes Grenailles à L’Ail des Ours,
Sauce au Poivre |
72,00 |
Origines des viandes
Veau : France
Volaille : France
Porc ibérique : Espagne
Agneau : Irlande
Boeuf: France (Angus: Grande-Bretagne)
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LA CRIÉE
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Saumon,
Saumon Mi-Cuit, Vierge à la Grenade, Maki revisité au Wakamé,
Mangue, Oignons frits, Sauce Ponzu
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22,50 |
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Dos de Cabillaud,
Syphon au Fruit de la Passion, Patate Douce violette, Orange,
Petits Pois, Tuile de Pomme de Terre |
24,50 |
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Thon Mi-Cuit mentholé,
Mousseline de Petits Pois, Riz Vénéré au Curry, Kumquat confit,
Sauce au Lait de Coco & Maïs
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25,50 |
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Daurade Royale,
Daurade Royale farcie à la Tapenade d’Olives Noire,
Focaccia au Piment d’Espelette, Caponata Sicilienne, Pesto |
26,50 |
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Bar en Basse Température,
Artichaut tomaté, Abricot rôti, Caviar d’Aubergine, Crumble d’Olive,
Jus de Viande au Romarin & Émulsion de Parmesan
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26,50 |
Nos woks & pÂtes
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Wok au Poulet mariné,
Nouilles sautées, Légumes croquants & Pomme Granny Smith
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21,00 |
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Risotto à la Burrata,
Focaccia au Pesto & Tomates Confites Tuile au Parmesan & Champignons marinés
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22,00 |
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Risotto au Jambon Serrano,
Émulsion au Parmesan, Focaccia au Pesto & Tomates Confites,
Champignons marinés |
23,50 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
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Sélection de fromages
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11,50 |
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Symphonie de Sorbets Maison,
Sorbet Framboise & Thym, Fraise, Abricot
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9,50 |
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Pavlova,
Crème au Thym, Déclinaison autour de la Framboise, Praliné Pistache,
Sorbet Framboise & Thym |
10,90 |
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Tarte Citron,
Pâte Sablée Safran, Mousse Citron, Marmelade Citron & Safran,
Confit & Crème d’Amandes au Citron, Glace Fromage Blanc
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10,90 |
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Fraise,
Sablé Breton au Sarrasin, Crème Vanille,
Confit & Sorbet Fraise, Fraises Fraiches |
10,90 |
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Chocolat & Abricot,
Diplomate Chocolat Noir & Fleur de Sel, Croustillant au Miel,
Crémeux Chocolat & Tonka, Moelleux Chocolat, Confit & Sorbet Abricot
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11,90 |
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Saint-Honoré,
Pâte Sablée, Crème Brulée Vanille, Confit de Mangue,
Ganache Passion, Sorbet Pina Colada |
11,90 |
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Mille-Feuille à Partager (2 Personnes)
Feuilletage Cacao, Bavaroise Vanille, Confit Framboise,
Compotée de Fruits Rouges, Sorbet Fraise
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21,00 |
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Café ou Thé gourmand |
10,50 |
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* Sorbets et glaces faits maison |
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Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
